油脂煙點的高低是評判優質品質的主要項目之一，近年來，隨著我國人民日常生活的需要，食用油脂的品種逐漸增多，品級日益提高。因此國家對油品的質量檢驗的重視度也越來越加深，傳統的人工檢測優質品質不僅費時費力，而且測量結果出現誤差也是比較的大，而如今使用一起來進行檢驗的使用度是越來越廣，在GB/T20795-2006《植物油脂煙點測定》就已經開始規定使用煙點測定儀來作為煙點檢驗的第一法，而傳統的目視法則是做居第二。
　　使用油脂煙點儀來進行監測油脂中的煙點含量有一個優點是人工檢測過程中所無法取代的，那就是可以進行設置每分鐘內的升溫量，在這個升溫區域范圍內您只要仔細觀察油煙生煙情況，當樣品出現少量煙，同時繼續有淺藍色的煙冒出時，借助射燈燈光看發煙時的溫度讀數，迅速按鎖定鍵，此時溫度顯數被鎖定。即為該樣品的煙點溫度。在使用油脂煙點儀測量油脂煙點的過程中還是會出現誤差的，而這些誤差出現的原因主要是以下幾個方面：
　　1.樣品杯內含有上次檢驗后的殘留物，以及其他不必要的雜質，這樣會導致煙點的結果偏低。
　　2.試驗位置的選擇，試驗時盡可能選擇避風和光線較暗的地方進行，這樣方便查看煙點的變化以及保證測量結果的準確度。
　　3.沒有市場進行儀器內部的電器元件的維護，導致實驗誤差的出現。
　　4.支桿插在電爐后背固定，傳感器探頭不要碰到樣品杯低部和壁沿，探頭小孔部位盡量浸入油樣內。