優質小麥的生產關系到人們的日常生活水平，而且隨著人們生活品質的提高，優質小麥的需求也在不斷增長。而優質小麥的生產又與小麥產業競爭力強弱息息相關。一般來說，評價小麥產業競爭力強弱，不僅要看單產水平、總產數量，還要關注品質，即利用電子型粉質儀等測定面筋指數、沉淀指數、穩定時間、粉質特性、拉伸特性等相關加工數據。也不是僅看優質小麥的種植面積，還要看優質專用小麥的商品性如何。

      就目前面粉企業和面包企業反映的情況來看，進口小麥的品質比較穩定，國產小麥的品質差異大。使用電子型粉質儀測定后發現，國產小麥的品質差異大的主要原因包括以下幾點：

      1.品質不全面，部分單項指標很高，綜合指標有“短腿”。

      2.同一個品種品質也不穩定。

      由此可見，要想提高我國小麥產業競爭力，就需要借助電子型粉質儀等檢測儀器來提高國產面粉的品質，從各種加工數據入手，優化生產工藝，從而生產出更加有競爭力、穩定性更好的國產專用粉，滿足我國面粉市場的需求。