調和油、玉米油、橄欖油、花生油、大豆油，各種品種的食用油接踵而至，市面上食用油品種和質量參差不齊。但對于大多數市民而言，香味濃郁的花生油似乎更受大家青睞。不過就花生油市場而言，也是魚龍混雜，怎么辨別其優劣，挑選合適的花生油呢，下面教你兩招。

　　1.看油花

　　辨別花生油優劣最簡單的方法是把油從瓶中快速倒入杯內，通過泛起的油花來區別。由于花生油是從花生仁中提取的油脂，色澤金黃，透明度好，無渾濁。所以如果油花泡沫大，周圍有很多小泡沫且不易散落，就是純正的花生油。

　　2.聞味道

　　用筷子或者小勺放一至兩滴花生油到手心，揉搓至手心發熱，拿到鼻前聞，可以聞出濃郁的花生油香味的，就是純正的花生油。如果花生油中摻入香精的話，雖然開始揉搓時會有微微的花生香味，但是隨著再次揉搓，香味會越來越淡。

　　3.冷凍法

　　將買回的油放入調至１０℃左右的冰箱冷藏室，１０分鐘后，純正花生油一半已經凝固，只有底部的一小部分凝固的是摻有大量大豆油的油；大部分凝結、而且結晶部分是白色的晶體則是摻入棕櫚油的油脂。

　　4.看ＱＳ

　　工商部門建議市民買油，應該要查看油罐外面的標簽是否合格，比如有沒有標明生產廠家、廠家地址；生產日期是否過期，是否標明通過ＱＳ認證；產品有沒有中文標簽；等等。中國糧油儀器在線 http://www.www-bb182.com