如何鑒別面粉的優(yōu)劣

　　在日常生活中，我們都會(huì)經(jīng)常購買面粉，后多人會(huì)把面粉的白度看成是區(qū)分面粉優(yōu)劣的一個(gè)主要標(biāo)志，但是其實(shí)這是一個(gè)消費(fèi)誤區(qū)。我們都知道，現(xiàn)在的食品安全不容樂觀，有些面粉加工企業(yè)為了迎合我們普通消費(fèi)者的這種心理需求，會(huì)在面粉中過量添加增白劑，如過氧化苯甲酰，更有甚者會(huì)在面粉中加入制紙行業(yè)用的漂白粉或滑石粉，對(duì)人體的危害極大。所以在日常的生活中，我們普通消費(fèi)者也應(yīng)該學(xué)習(xí)一些簡單的鑒定方法，從而判讀面粉的優(yōu)劣。下面就介紹幾個(gè)簡單的面粉鑒別方法：

　　1.雖然說以往看面粉白度是消費(fèi)者的一個(gè)誤區(qū)，但是如果了解國家標(biāo)準(zhǔn)的面粉的一些特征，通過看色澤也是可以判斷面粉優(yōu)劣的。一般來說國家標(biāo)準(zhǔn)的面粉呈乳白色或微黃色，若面粉呈雪白、慘白或發(fā)青，則說明該產(chǎn)品有化學(xué)成分的添加劑，而且可能超出使用標(biāo)準(zhǔn)。

　　2.可以通過用手摸，感受面粉的品質(zhì)，凡符合國家標(biāo)準(zhǔn)的面粉，手感細(xì)膩、顆粒均勻。

　　3.凡符合國家標(biāo)準(zhǔn)的面粉，水分少，抓在手中，放開后，會(huì)自然流出，不易成團(tuán)，，流散性好，不易變質(zhì)。而水分大的面粉粉面易結(jié)塊變質(zhì)，已經(jīng)喪失食用價(jià)值，這點(diǎn)需要仔細(xì)甄別。

　　4.另外通過嗅覺和味覺也可以感受面粉的品質(zhì)，營養(yǎng)和口感好的面粉做出的食品有濃郁的麥香味，有嚼頭、香甜不粘牙、更不牙糝，色澤純正，蒸煮烤炸各有特色，營養(yǎng)豐富。氣味上符合國家標(biāo)準(zhǔn)的面粉有自然的小麥天然香味，而含有超標(biāo)準(zhǔn)的添加劑，或采用陳化糧加工而成的面粉，則無味或有化學(xué)藥品的味道。

　　5.最后一點(diǎn)就是可以從包裝上看品質(zhì)，購買面粉時(shí)，應(yīng)該選擇正規(guī)的廠家生產(chǎn)的面粉，而正規(guī)廠家的面粉包裝按照食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，必須標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、特殊標(biāo)注內(nèi)容等。所以通過產(chǎn)看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容來選擇面粉，也是一個(gè)簡單有效的方法之一。中國糧油儀器在線 http://www.www-bb182.com