在免費加工中，常常會用到面粉強化，但是為什么要強化面粉呢。強化面粉的目的是什么？
     

      在面粉制作工藝中過程受，面粉的營養成分難免會受到損失或破壞，強化面粉就是恢復這些損傷和破壞，提高面粉中營養成分的含量，另外為了提高面粉的營養價值，會在面粉中加入適量的硫胺素，以保證面粉中的碳水化合物在體內的正常代謝。也是為了滿足人體需要及特殊地區、特殊職業所需的正常營養。

      當然面粉強化中也應該遵循一些要求和原則，應該要更具食品的要求和價值進行強化，強化的成分必須是人的膳食中較缺乏的成分；但是添加到面粉中的某些成分的含量不能過量，以免損害人體的健康，尤其在添加維生素A、維生素D以及鐵元素時應注意；如果是添加營養素，要求營養素混在小麥粉中的性質應穩定，在正常溫濕度下貯存及食品加工過程中不會破壞或影響面粉品質；要具有生物活性，而且不應該小麥粉的色、香、味以及內部的一些組織結構等，當然更不能產生有毒物質和副作用。經強化的小麥粉，必須混合均勻，保證適當的營養素比例。成本問題也需要考慮其中，應該降低成本，不能因此而導致價格增長太大。中國糧油儀器在線  http://www.www-bb182.com