纖維測定儀對青稞秸稈中粗纖維含量進行分析測定

　　采用國家標準GB/ T 5009. 10-2003植物類食品中粗纖維的測定方法, 對青海省不同地區青稞秸稈中粗纖維的含量進行測定, 纖維測定儀是采用酸堿消煮法原理（即在特定條件下消煮樣品，再用乙醇除去可溶物質，經高溫灼燒后扣除礦物質）測量試樣的粗纖維含量的儀器。實驗結果顯示青稞秸稈中粗纖維含量較高, 平均測定含量為38. 76%。通過對青稞秸稈中粗纖維含量的分析, 不僅可以對青稞秸稈的進一步開發利用提供可靠的參考依據, 而且還可提出青稞秸稈資源利用的合理化建議。

　　青稞( Hordeum Vulger L var nudum Hookf )屬于禾本科大麥屬作物, 由于它的籽實沒有外殼, 所以又稱之為裸大麥、米大麥、淮麥及元麥。主要分布在我國西藏、青海、四川的甘孜州、云南的迪慶、甘肅的甘南等地。海拔在4200~ 4500 m 的高寒地區青稞幾乎是唯一的農作物[ 1, 2] 。青稞作為一種非競爭性資源在我省具有數量大、分布廣、價格低廉等特點, 目前已開發出了許多以青稞為主要原料的產品,但據了解目前其青稞的秸稈資源尚未充分利用起來。

　　農作物的秸稈是由大量的有機物和少量的無機鹽及水所構成。其有機物的主要成份是纖維素類的碳水化合物, 此外還有少量的粗蛋白和粗脂肪。纖維素類物質即粗纖維是植物細胞壁的主要組成成分, 它由纖維素, 半纖維素和木質素等組成, 是動物消化系統或酶所不易分解和吸收的物質。植物中纖維素含量的多少, 關系到植物細胞機械組織發達與否, 而且從現代營養學的觀點來看, 膳食中每天需要攝入一定量的纖維素( 稱膳食纖維) , 它可以防止便秘、闌尾炎、心臟病和結腸癌等許多疾病 , 是人類食品和動物飼料中不可缺少的重要組成部分。但由于目前關于青海省青稞秸稈中粗纖維的含量測定還鮮見報道, 因此要充分開發應用符合《GB/ T 5009. 10-2003》的纖維測定儀測青稞秸稈資源, 對青稞秸稈中粗纖維的含量進行全面的了解和分析測定。