油脂色澤是國家標準中常規檢測指標之一，而且有國家標準，所以油脂是要進行色澤檢測的。色澤的測定通常是使用油脂測色儀進行快速測定。但是比較測色儀在測定過程中存在一定的誤差，因而在使用該方法的同時還是用了多種新的方法來進行驗證其準確度、

　　采用計算機圖像處理方法成功地測定了花生油、菜籽油、棉籽油、大豆油和芝麻油的色澤，由于圖像處理避免了人為的主觀誤差，同時多次測定同一油脂色澤的重現性和重復性均較好，因此，該方法的測定結果具有客觀性。

　　油脂測色儀在測定油料色澤的過程中，通常是固定了黃值進行測定，因而相應的人員采用聯機比色計進行測定，同樣是根據黃值的固定來進行測定分析。研究采用增強聯機比色計PFX990測定油脂色澤的紅值和黃值，結果表明，紅值和羅維朋紅值有較好的相關性，但PFX990測定精煉油的黃值和羅維朋黃值相關性較差，這可能是由于精煉油的黃值超過了目視羅維朋比色計和自動比色計的黃色范圍。除上述原因外，采用增強聯機比色計PFX990測定油脂色澤的成本也較高。因而該方法并沒有得到大范圍的推廣使用。雖說油脂測色儀在測定過程中依舊有一定的不足之處，但是該方法還是在廣泛的運用中。