煙點是油脂質量指標中最重要的指標，煙點儀是檢測煙點的重要儀器。正確掌握并出具客觀的檢測數據煙點數據，是各個油脂企業和檢測機構質量管理工作的重要標志之一，也是各企業和相關機構技術實力的重要體現。以前沒有油脂煙點儀，煙點主要采用目視法測試，由于受到不同檢測者對第一縷藍煙的理解和敏感度不同而造成的主觀偏差，實驗室的空氣流動、檢測者的呼吸以及檢測者在觀察到第一縷持續藍煙再讀取溫度計讀數所造成的讀數滯后等人為因素對結果準確度的影響，造成結果偏差很大。這一問題一直是困擾油脂企業及質檢機構的難題。
　　200 7年 3 月，GB/f2 0795-2006《植物油脂煙點測定》新標準頒布并實施，將儀器法定為第一法，目視法定為第二法。這一標準的出臺，引起了業界廣泛的關注，也正是在這具標準的推動下誕生了植物油脂煙點測定儀，該儀器主要采用光電測量的方法，將在特定測量管中的煙霧濃度轉換成電信號，通過A江〕變換和自動數據處理，判定出油脂樣品的煙點。檢測過程在相對封閉狀態下進行，減少了環境及人為因素對結果的影響。