油脂煙點是衡量油品加工質(zhì)量的主要指標(biāo)，精煉油煙點的測定，可綜合反映毛油經(jīng)“五脫”工藝，對磷脂、低分子組分及有機雜質(zhì)的清除效果；精煉廠可根據(jù)脫臭油的煙點變化來檢查脫臭塔的脫除效果如脂肪酸及低分子組分的捕集效果等。油脂煙點的測定可以使用植物油脂煙點測定儀，簡稱煙點儀，在使用煙點測定儀測量之后，如果煙點值偏低，那么有一些步驟就要重復(fù)操作，比如脫臭工段，這一階段就需打循環(huán)，而這樣的結(jié)果則會導(dǎo)致降低出油率出油率，增加生產(chǎn)成本，如電耗、水耗、汽耗；如果檢驗結(jié)果偏高，導(dǎo)致不合格產(chǎn)品出廠，則容易造成質(zhì)量投訴。那么在測量的過程中又是如何來進(jìn)行提高油脂煙點的呢？
　　在制取的過程中要注意這兩個項目：毛油的雜質(zhì)必須要進(jìn)行除雜，將油中的蛋白質(zhì)、糖類、粕末、類脂物等雜質(zhì)，這些雜質(zhì)的存在會影響煙點，通過該步驟來進(jìn)行提高毛油的品質(zhì)。在油浸出的時候要控制好油溫，將尤文控制在105-115℃，溫度過高以及過低均會影響油的品質(zhì)。
　　在毛油的精煉過程中，要注意的內(nèi)容就更加得多了，里面堿的使用量，水化的時間，水溫以及油溫的控制等均會影響著油的品質(zhì)的。在油的脫色以及脫臭的過程中就更加要控制其中每一項的參數(shù)了，避免這些問題出現(xiàn)。在進(jìn)行檢驗的時候直接使用植物油脂煙點測定儀來進(jìn)行操作，就可以避免人為的失誤，同時也可以采用多人檢測來進(jìn)行確保測量結(jié)果的準(zhǔn)確度。