隨著人們生活水平提高，食用油品質越來越受到人們重視，尤其是前幾年發生的地溝油問題，讓人們對食用油的品質安全更是關注。為避免劣質油流入市場，必須做好質檢工作。目前，檢驗油脂的指標有酸價、過氧化值、碘價等，測試時會需要用到大量的有機溶劑，使得檢測成本增加，而且化學方法程序復雜，不能滿足快速檢測的需求，因此，現如今，多是通過觀察油脂色澤來評價油脂品質的。測試油脂色澤的方法有目視法、羅維朋比色計法，后者要比前者更為準確。

     羅維朋比色計是劉勇標準顏色玻璃片與油樣的色澤進行比較，色澤的深淺用所需標準顏色玻璃片上標明的數字來表示，如實際測定菜籽油時，黃色為參比值，紅色為控制值，先固定黃色為35，然后調節紅色表里片，當視野中兩部分顏色相同時，各種玻璃色片的數字即為油脂色澤的測定值。
     使用羅維朋比色計測定油脂色澤時，工作人員要將作為高度調節好，以便直接在觀察筒上觀測，座位應避免窗口等位置，避免強光進行視角，影響測試準確性，觀察時，眼睛凝視時間不宜過長，否則很容易因為視覺疲勞影響測試準確性。可由多人觀察進行比較。測量時，左手按下前面板上的按扭，右手分別調節紅、黃、藍玻璃，直至左右二部分顏色完全一致，說明被測樣品顏色等于羅維朋比色計標定的顏色。測量結果從金屬導 槽片上的讀數孔中讀得，把每一種原色的數字分別加在一起，記在記錄冊上。