粗細(xì)度檢測(cè)是小麥粉品質(zhì)檢驗(yàn)工作中的常規(guī)檢驗(yàn)指標(biāo)之一，它能夠反映小麥加工過(guò)程中的研磨程度，一般來(lái)說(shuō)小麥粉越細(xì)，其研磨程度越深。過(guò)度地研磨會(huì)導(dǎo)致面粉中破損淀粉值提高，造成面粉吸水率增加、面團(tuán)出水加速。如果是使用這樣的面粉制作面條，則會(huì)出現(xiàn)斷條、混湯等不良現(xiàn)象，影響食欲。小麥粉研磨過(guò)細(xì)，還會(huì)導(dǎo)致其本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。因此，測(cè)定小麥粉的粗細(xì)度還是非常重要的，也正是了解了這一點(diǎn)，現(xiàn)如今，很多的小麥粉加工企業(yè)都會(huì)通過(guò)手工篩理或是應(yīng)用圓型檢驗(yàn)平篩等設(shè)備來(lái)檢測(cè)。下面我們來(lái)對(duì)比下哪種方式更適用于小麥粉粗細(xì)度的測(cè)定。

      小麥粉粗細(xì)度是以留存在篩面上的部分占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)表示，用篩子手工篩理或者直接使用圓型檢驗(yàn)平篩這樣的專(zhuān)用設(shè)備都是可以的。手工篩理是通過(guò)工作人員晃動(dòng)篩子來(lái)檢測(cè)出小麥粉粗細(xì)程度的，工作強(qiáng)度較高，且工作人員的晃動(dòng)幅度、頻率會(huì)直接影響到檢測(cè)的工作效率及準(zhǔn)確性，所以手工篩理并不適用于大批量的小麥粉檢測(cè)。而圓型檢驗(yàn)平篩是以多個(gè)不同規(guī)格的篩子篩理小麥粉的，機(jī)內(nèi)置有平衡裝置，保證運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)。以電動(dòng)代替人力，檢測(cè)工作更輕松，工作效率也有了保障。
      下面我們來(lái)了解下圓型檢驗(yàn)平篩是如何測(cè)得小麥粉粗細(xì)度的：
      1.選擇合適孔徑的篩層按照順序安裝，
      2.將所需測(cè)定小麥粉放入上篩層，
      3.將篩格全部放在托盤(pán)上，掛好壓緊鉤，
      4.插上電源，并根據(jù)需要設(shè)置工作時(shí)間，
      5.按下啟動(dòng)開(kāi)關(guān)，儀器開(kāi)始運(yùn)動(dòng)，
      6.當(dāng)達(dá)到設(shè)定的時(shí)間后，儀器會(huì)自動(dòng)停止運(yùn)轉(zhuǎn)，再按開(kāi)關(guān)鍵使其復(fù)位，
      7.最后取出篩格，將各篩網(wǎng)上的殘留物用刷子掃刷在秤盤(pán)上，稱(chēng)重計(jì)算百分率。
      8.多次檢測(cè)，取其平均值，即可準(zhǔn)確了解該批量小麥粉地粗細(xì)度。
      綜上所述，圓形檢驗(yàn)平篩相較于手工篩理法更適用于小麥粉粗細(xì)程度的測(cè)定，對(duì)于眾多小麥粉生產(chǎn)加工企業(yè)來(lái)講，這種效果與效率雙效兼顧的檢測(cè)儀器也更加合適。