蛋白質(zhì)是我們生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命，還與生命以及各種形式的生命活動(dòng)緊密聯(lián)系在一起，而且機(jī)體中的每一個(gè)細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)的參與。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類有很多性質(zhì)和功能各異，但是都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，并且在體內(nèi)不斷進(jìn)行代謝與更新。這層關(guān)系，也讓大部分人對食物中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生了濃厚的興趣，許多以品質(zhì)消費(fèi)的人群更是將日常食物中的蛋白質(zhì)含量作為食物品質(zhì)的判定依據(jù)。其實(shí)，此類消費(fèi)者的判定也是存在一定道理的，很多質(zhì)檢工作人員也會(huì)利用凱氏定氮儀來檢測食品中的蛋白質(zhì)含量，以判定其質(zhì)量是否合格。

      那么蛋白質(zhì)對人體有什么作用值得以此為食品品質(zhì)依據(jù)呢？凱氏定氮儀在質(zhì)檢工作人員的手中是如何發(fā)揮作用的呢？
      要知道，蛋白質(zhì)約占人體重的16.3%，約占人體干重的42%-45%。其能夠構(gòu)成和修補(bǔ)我們的身體組織，能夠狗證生理活動(dòng)物質(zhì)，而且還有調(diào)節(jié)滲透壓以及供給能量的作用。其也是許多食品品質(zhì)判定的重要指標(biāo)之一，如豆制品、乳制品等一些以蛋白質(zhì)含量為主體的食物，若缺少蛋白質(zhì)，那么就很容易失去其利用價(jià)值。因此，隨著人們生活水平的不斷提高，這一重要指標(biāo)自然是人們所重點(diǎn)關(guān)注的，自然也成了眾多食品品質(zhì)判定的依據(jù)之一。
      而凱氏定氮儀的應(yīng)用，則完全讓這一指標(biāo)提高了一個(gè)新的高度，該定氮儀一改過去人工檢測效率低下、耗時(shí)耗力等弊端，以快速、精確、自動(dòng)化的測定流程服務(wù)著眾多食品質(zhì)檢部門。對于一些對蛋白質(zhì)要求較高的食品，工作人員便可以利用該儀器來規(guī)范生產(chǎn)、銷售、流通等環(huán)節(jié)，以該儀器高效的功能，實(shí)現(xiàn)檢測的常態(tài)化，從而在食品產(chǎn)銷各個(gè)環(huán)節(jié)安上品質(zhì)“監(jiān)控”從而保障消費(fèi)者飲食需要，為消費(fèi)者的健康做保證。
      因此，凱氏定氮儀在食品質(zhì)檢部門中的應(yīng)用，既是提高了食品質(zhì)量檢測工作的效率，為檢測工作增添了新的動(dòng)力，更是為人們的品質(zhì)生活以及飲食健康上了一份保險(xiǎn)。