前段時(shí)間，某市糧食局開(kāi)展“12325糧食流通監(jiān)管熱線”宣傳暨放心糧油現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量抽檢活動(dòng)，我們看到了不少市民攜帶自家米、面、油等產(chǎn)品趕到現(xiàn)場(chǎng)，參與免費(fèi)的質(zhì)量安全檢測(cè)。那么質(zhì)檢人員對(duì)食品會(huì)進(jìn)行哪些質(zhì)量指標(biāo)的檢測(cè)呢？其實(shí)，脂肪含量、磁性金屬物等都是，而關(guān)乎人體生理活動(dòng)的蛋白質(zhì)含量也在其中。不過(guò)耳目一新的是，對(duì)于蛋白質(zhì)含量的測(cè)定，全程卻都是通過(guò)全自動(dòng)凱氏定氮儀來(lái)完成的，基本上很少需要人工的參與，而且數(shù)據(jù)之精確、效率之高更是讓人驚嘆不已。

      那么為什么要用全自動(dòng)凱氏定氮儀來(lái)開(kāi)展放心糧油抽驗(yàn)活動(dòng)，而該儀器又是怎樣做到減少人工參與的呢？
      要知道，過(guò)去想要測(cè)定糧食中的蛋白質(zhì)含量其實(shí)是十分不易的，雖然利用凱氏定氮法能夠提高不少的精確度，但是也正是因?yàn)檫@一測(cè)定方法限制了工作的效率。因?yàn)椋�過(guò)去蛋白質(zhì)的測(cè)定工作都是由人工來(lái)開(kāi)展的，而凱氏定氮法的操作過(guò)程又過(guò)于繁瑣，而且每個(gè)環(huán)節(jié)缺少工作人員的參與就極有可能導(dǎo)致整個(gè)測(cè)定工作的開(kāi)展不順，所以在實(shí)驗(yàn)室里也可以經(jīng)常看見(jiàn)每一個(gè)測(cè)定糧食蛋白質(zhì)的工作人員既是全神貫注的又是疲憊不堪的。而當(dāng)全自動(dòng)凱氏定氮儀誕生以后，真正地實(shí)現(xiàn)對(duì)工作人員的解放。該儀器是建立在凱氏定氮法的基礎(chǔ)上研制而成的，但是過(guò)去的那些過(guò)于繁瑣的操作流程全部被其包攬了，并且采用微電腦控制自動(dòng)式蒸餾控制、自動(dòng)加水、自動(dòng)水位控制、自動(dòng)停水和水壓過(guò)低報(bào)警等工作，如此一來(lái)就無(wú)需工作人員的過(guò)度參與即可完成整個(gè)測(cè)定工作。工作人員只需要將待測(cè)糧食放入全自動(dòng)凱氏定氮儀，按動(dòng)按鈕即可，在該儀器的一番自動(dòng)操作之后，就能很快地得到想要的結(jié)果。
      所以，給人以耳目一新的感覺(jué)不對(duì)的，畢竟全自動(dòng)凱氏定氮儀是現(xiàn)代科技發(fā)展的產(chǎn)物，更是為糧食質(zhì)檢人員解放雙手的一臺(tái)“黑科技”。而糧食局利用該儀器開(kāi)展放心糧油質(zhì)量抽驗(yàn)活動(dòng)，也可以提升政府部門的形象，用科技為自身加分。