含油量測定儀是根據索氏抽提原理、用重量測定方法來測定脂肪含量的。即在有機熔劑下溶解脂肪，用抽提法使脂肪從熔劑中分離出來，然后烘干，稱量，計算出脂肪含量。其測量過程主要有加熱抽提，熔劑回收和冷卻三大部分組成。具體安裝和操作如下：

    一、含油量測定儀的安裝
    首先，打開包裝，檢查儀器及附件是否齊全，是否有損壞，然后將主機搬至工作臺，將儀器背后的進水管連接水龍頭，將出水管通往下水道。注意接口注要用卡箍或扎帶扎緊，避免水管脫落。
    二、含油量測定儀的操作
    1、折疊濾紙筒，并將折疊好的濾紙筒放入濾紙筒架內，要求紙筒口不能高也不能低于濾紙筒架的金屬口。
    2、濾紙筒底部墊入一層脫脂棉，壓緊。壓緊厚度大約2mm。
    3、稱樣：糧食、飼料等低油脂樣品，可直接稱取粉碎樣品2克左右，精確至0、0002克。將樣品轉入濾紙筒內，再蓋上一層脫脂棉，壓緊至濾紙筒口。再放入鋁杯內，鋁杯內外保持清潔。
    4、將濾紙筒架及鋁杯一同轉移至托架內；
    5、拉上提把，將濾紙筒架吸到上速節上，在拉下提把。逐個將樣品全部裝上；
    6、在每個鋁杯內倒入50ml乙醚或石油醚；
    7、將加熱板擦干凈，不能有任何雜質；
    8、將托架裝入儀器，壓下壓桿并鎖住。注意檢查鋁杯位置不能偏移；
    9、旋鈕保持在垂直位置；
    10、拉上提把，將濾紙筒架浸入鋁杯內。開始浸泡；
    11、設定含油量測定儀溫度。浸泡時間參照說明書表；
    12、浸泡到時后拉下提把，開始抽提過程。抽提時間參照說明書中表格；
    13、抽提到時后將旋鈕轉到水平位置進行溶劑回收。溶劑回收在旋鈕上方的玻璃瓶中；
    14、溶劑回收后關閉含油量測定儀電源。