氮肥作為調控小麥子粒產量和品質的重要手段，已成為生產中的研究熱點之一。氮肥的含量直接影響著小麥的面筋含量，小麥的面筋含量測量可以使用面筋測定儀來進行操作，下面就來進行簡單的了解一下氮元素含量的變化對小麥面筋含量的影響。
　　氮肥的施加方法以及施加的量對小麥的面筋含量存在一定的影響，通過對比的方式來進行施加化肥，同時借助面筋測定儀來進行測量，發現強筋小麥子粒濕面筋含量隨拔節肥和孕穗肥施氮比例提高而逐漸上升，以基肥∶分蘗肥∶拔節肥∶孕穗肥為3∶3∶1∶3的處理最高，與其它處理差異達顯著水平。基肥∶分蘗肥∶拔節肥∶孕穗肥為5∶1∶2∶2及3∶3∶2∶2處理的濕面筋含量達到國家強筋小麥二級標準(>32%)。
　　作物的產量與氮肥之間存在一定的關系，這是眾所周知的，那么小麥與氮肥之間又是什么樣的關系呢？小麥的產量隨拔節肥和孕穗肥施氮比例上升，產量逐漸升高，但后期施肥比例過高，產量有所下降；單位面積穗數隨著拔節肥和孕穗肥施氮比例提高而增加，但過度施用又有所下降；每穗粒數隨著拔節肥和孕穗肥施氮比例提高而增加；千粒重隨著拔節肥和孕穗肥施氮比例上升而增加。
　　氮肥的施加量一定要進行適當的控制，只有是亮的單飛才能不破壞品質的同時有增加作物的產量。小麥品質的另外一項白度檢測也是很重要的，一般是使用白度儀來進行操作，面粉的白度直接影響著面制品的感官效果。