由于在市面上銷售的小麥粉中都不同程度的添加有添加劑，在使用磁性金屬物測定儀測定小麥粉中磁性金屬物的過程中，我們發現，添加劑會導致磁性金屬物測定儀的測定結果偏高，而由于這種吳超，容易導致40%的合格品超過標準規定，成為不合格品。這樣給生產企業和經銷者造成不應有的損失。那么添加劑為什么會對磁性金屬物測定儀測定結果產生影響呢？

      由磁性金屬物測定器法測定小麥粉中磁性金屬物的原理和操作方法分析可知，該方法的測定結果不真實、數值偏高。用此法測定小麥粉中混有添加劑和砂子，添加劑更易吸附于淌板上，它們隨磁性金屬物一同掃入坩堝內。用四氯化碳漂洗， 不能除去砂子和添加劑。因為砂子和添加劑密度較大，它們不漂浮在四氯化碳液面上，而是隨同磁性金屬物一起沉于坩堝底，造成測定結果不真實，數值明顯偏大。

      從磁性金屬物測定儀的實際測定中，我們發現，添加劑對磁性金屬物測定儀測定結果的影響規律為，添加量越高，測定的結果誤差越大。在碳酸氫鈉、溴酸鉀、過氧化苯甲酰為最大允許添加量和基底磁性金屬物含量為0.0020g/kg時，測定結果都超過標準規定(0.003 g/kg)，定為不合格品。因此在測定含有添加劑的小麥粉是，需要選擇合適的測定方法進行操作，避免由于測定誤差造成的損失。