應用糧食粘度測定儀測定糧食的粘度已被推薦作為評價糧食食用品質的一項重要指標，但是近年來各地在試用過程中，有的反映稻米粘度值與稻米食用品質存在顯著相關，可以衡量稻谷儲藏陳化的程度；有的反映用糧食粘度測定儀測定糧食粘度操作不易掌握，重復性差；有的反映自己裝配儀器有困難等，為了進一步統一操作方法，減少測定誤差，根據大家要求我們在這里介紹一下糧食粘度測定儀測定中的注意事項。

      1. 樣品制備是影響測定結果精確度的關健，由于目前各地粉碎機不夠完善，粉碎程度達不到要求，因此測定結果準確是相對的，結果表示時應對粉碎情況加以注明，但應掌握每次粉碎條件盡可能一致，嚴格控制粉碎細度及60 一80 目或40 一60 目的粉樣的收集量，每次收集粉樣的重量勿使超過2 %。

      2. 糊化及過濾也是影響測定結果精確度的關鍵因素，糊化時必須嚴格控制三角瓶內樣品液保持均勻微沸，沸騰過激會使樣品液沖入冷凝管，溫度過低則樣品液不能均勻沸騰會導致糊化不完全。糊化30 分鐘應立即撤離電熱器，迅速取下三角瓶并立即將全部樣品糊化液倒入100目篩過濾，過濾用的篩子務必洗滌干凈，勿使篩孔堵塞或破裂、變形( 如有堵塞要用1% 淀粉酶溶液浸泡洗滌，不要用硬物刷刮) ，過濾時轉動篩子要緩慢均勻，不要激烈振擊,每次過濾操作條件要一致，收集濾液數量不要有太大差異。過濾后將糊化液吸入粘度計時的溫度不得低于50 ℃。糊化裝置如果缺乏電熱套可采用飽和鹽水浴代替; 用電爐加熱鹽水浴保持充分沸騰，然后用調節三角瓶(樣品液) 浸入鹽水浴中的高度來控制樣品液的沸騰程度，保持樣品液均勻微沸。

      3. 糧食粘度測定儀是否干凈也是影響測定結果的重要因素。每次測定后應立即用溫水沖洗出糊化液，待水傾出后再用重鉻酸鉀一硫酸洗滌液浸泡，然后用水沖洗，再將水傾出，最后用少許酒精沖洗2一3 次，漓干后用電吹風吹盡毛細管中水珠，為加速吹盡水珠可將水抽氣泵接在毛細管A口邊抽氣邊吹風干燥，吹干后應認真檢查毛細管是杏有微小水珠或沽附糊化物，如沾附有糊化物則須用1%淀粉酶液浸泡、洗滌。