其實一開始糧食粘度儀并不是現在這個樣子的，最開始測定糧食粘度的方法為毛細管粘度計法，但是在測定的過程中，人們發現這種方法操作比較繁瑣，而且需要用到的儀器也不叫多，并且糊化操作也很難掌握，因此，對于測定結果的準確性也有較大的應用。而為了適應現代糧食粘度測定的要求，人們對這種方法進行了改進，從而研發出了現在普遍使用的糧食粘度儀。

      糧食粘度儀是測定糧食粘度的理想儀器，它具有方便、快速、準確等優點，可同時糊化兩份試樣，結果重現性好。它使根據毛細管粘度計法設計的，即糧樣經粉碎、糊化、過濾、測定糊化液流經毛細管粘度計上下球標線所需時間，與粘度計系數的乘積計算出糧食粘度。

      糧食粘度的測定在糧食的儲藏過程中非常重要，這是因為，糧食會隨著儲藏時間的變化，其品質也會發生變化，而對于其粘度而言，也會發生一定的改變，因此現代借助糧食粘度儀，可以將其測定的糧食粘度作為評定糧食品質及儲藏穩定性的靈敏指標，從而指導安全儲糧，保證糧食儲藏工作的順利進行。