面粉白度是面粉感官品質檢驗的重要指標，相較于其他的品質而言，面粉白度的重視度會比較的高，因為在進行面粉選購的時候，我們最先注意到的就是面粉的色澤上，只有保證面粉的色澤才會給人最好感官效果，面粉白度的檢測可以使用白度測定儀來進行操作，簡稱白度儀，在使用它來進行測量面粉白度的時候比使用人工的測量方法更加的穩定，同時測量的更加的準確，不過在使用的過程中要注意以下幾點，通過對以下幾點的注意，來保證測量結果的準確度：
　　1．工作環境就無腐蝕性氣體及震動源。
　　2．周圍不得有強光源照射及強磁場干擾。
　　3．周圍空氣應干燥，不得有粉塵等漂浮物。
　　4．儀器四周應留有足夠的散熱空間，以利于散熱。
　　5．儀器長時間停用后，應延長預熱時間，以提高穩定性。
　　6．電源電壓必須符合工作條件。
　　7．電源插座必須有效接地，防止外界干擾。
　　8．不得將樣品掉入測量筒內，以免不能調零。
　　9．不得用手直接觸摸光學元器件，以免影響光譜特性。
　　10．不得將黑筒及工作白板受到污染，以免影響準確度。