近年來，隨著檢測儀器的發展，我們借助智能白度儀研究了影響食鹽白度的因素，結果發現，食鹽中含有銅鹽、鐵鹽、水不溶物、鐵氰化鐵等物質對食鹽的白度均有不同程度的影響。

      而將結晶食鹽與粉碎干燥食鹽的白度進行對比，結果發現粉碎干燥食鹽的白度要高于結晶食鹽，這是因為結晶食鹽易吸收光，使光的反射率降低，白度值亦降低，而粉碎干燥食鹽光的反射率增大，白度就增大。

      在試驗中，使用智能白度儀來測定食鹽的白度，結果表明，食鹽的白度、產品的水份、粒徑等物理性質對白度值有一定影響。而為了提高白度測定的精密度，在進行測定分析是，要注意以下事項：

      1.規定食鹽的粒徑為0.3mm以下才能達到智能白度儀說明書的裝樣要求，壓緊刮平，減小偏差。

      2.由于智能白度儀的光源系15W鎢絲燈，距硒光電池比較近，開電源時間稍長，零點變動很大。所以每次測定后應立即關好電源，然后讀數。使硒光電池受熱時間盡量縮短。這樣既能達到測定數據穩定，又保護了硒光電池。

      3.由于產品中水份含量極不一致，最好規定測干鹽。不然, 表示白度值時, 一定要注明樣品的水份(%)，以便復查。食鹽中可溶性的化學雜質，本身不影響白度的測定。