以往進行谷物的質量檢測，使用的儀器產品都是從國外進口的，以降落數值測定儀為例，它主要是用于測定谷物中淀粉酶活性的專業儀器，可以通過它來準確判斷谷物的發芽損傷程度。但是由于進口的降落數值測定儀一般較為昂貴，不適合國情，因此我們吸取國外同類產品的有點，結合國內的實際情況研制了更加符合國情的降落數值測定儀。

      目前降落數值測定儀在糧食的儲藏、面粉加工等領域都是一款進行質量檢測的必備儀器，在這些領域應用廣泛，要理解降落數值測定儀對于這些行業的重要性，就要想了解降落數值是什么？

      降落數值是指一定量的小麥粉或其它谷物粉和水的混合物置于特定粘度內并浸入沸水浴中，然后以一種特定的方式攪拌混合物，并使攪拌器在糊化物中從一定高度下降一段特定距離，自粘度管浸入水浴開始至攪拌器自由降落一段特定距離的全過程所需要的時間S即為降落數值。在攪拌混合物的過程中，小麥粉或其它谷物粉的懸浮液在沸水浴中能迅速糊化，并因其曠淀粉酶活性的不同， 而使糊化物中的淀粉不同程度地被液化，液化程度不同，攪拌器在糊化物 中的下降速度也不同。在糊化物液化的反映體系中，一方面，淀粉酶作用與淀粉，使之液化，淀粉酶的活性決定降落數值的大小; 另一方面，如果淀粉對曠淀粉酶的敏感度改變，也將影響到降落數值的大小。由于谷物降落數值的這個特性，所以可以借助降落數值測定儀測定谷物的降落值，從而更好的對谷物的品質進行評測，正確的指導谷物的儲藏和面粉的生產。