在我國，小麥的儲藏工作關系到民生，因此需要認真對待。但是小麥在儲藏過程中，如果儲藏環境不達標，比如讓小麥處在高溫、高濕條件下，那么小麥就會由于呼吸、萌發等生理活動，導致淀粉被淀粉酶水解為糊精、麥芽糖、單糖等物質，使小麥的粘度下降。因此，在現代小麥儲藏中，可以借助糧食運動粘度計來測定儲藏中的小麥粘度，從而可以以此為依據，判定其品質的優劣。

      糧食運動粘度計在小麥儲藏中的應用遠不止于此，通過糧食運動粘度計測定的糧食粘度值，可以判定小麥的“宜存” 與“不宜存”。因此，在糧食儲藏中，糧食粘度值是其中一項重要的指標。

      在小麥儲藏中，應用糧食運動粘度計，測定的糧食粘度值更加準確，而且測定所需時間多，可以大大提高工作效率，減小認為因素的影響。而且借助糧食運動粘度計測定小麥的粘度值，不僅可以規范儲備糧油質量品質的管理，而且在指導各級儲備糧油的入庫質量把關和合理輪換，確保儲備糧油的質量良好、儲存安全等方面，都有重要的作用。