玉米在我國的儲藏量非常大，也是我國常見的經濟類糧食之一，在我國糧食結構中占有非常重要的地位。由于育種技術的提高，玉米產量較以往相比，都有比較大的提升，在這種背景下，如何做好玉米的儲藏工作，簡便的尤為重要。

      在玉米的儲藏過程中，由于環境因素等影響，會導致玉米發生質變，而其中影響最大的就是霉變，那么如何在玉米發霉的初期，就發現其端倪呢，從而采取合適的措施。那么如何判斷發霉的玉米呢？
首先正常玉米籽粒多為黃白色，顆粒飽滿，無損害、無蟲咬、蟲蛀和發霉變質現象。發霉玉米可見胚部有黃色或綠色、黑色的菌絲，質地疏松，有霉味。另外發霉后的玉米皮特別容易分離。從玉米胚芽上觀察，玉米胚芽內部有較大的黑色或深灰色區域為發霉的玉米，在底部有一小點黑色為優質的玉米。從口感上判斷，一般好玉米越吃越甜，霉玉米放在口中咀嚼味道很苦。從飽滿度上看，霉玉米比重低，籽粒不飽滿，取一把放在水中有漂浮的顆粒。

      在儲藏過程中，玉米發霉一般是由于儲藏條件不合適造成的，不同的發霉狀況，也可以判斷出是那個儲藏條件不達標，比如如果玉米粒發黑，則多是由于長時間高濕高溫造成的，而胚芽外皮有綠的，是脫粒早，來不及曬造成的；胚芽皮內發綠或發黑的，是悶時間過長的原因。通過這些表征，可以幫助我們改善儲藏條件和環境，及時采取措施，避免更大的損失。中國糧油儀器在線 http://www.www-bb182.com