糧食的儲(chǔ)存關(guān)系到民生，與人們的生活息息相關(guān)，所以糧食儲(chǔ)存是糧食流通過程中非常重要的一環(huán)。在糧食的儲(chǔ)存過程中，由于儲(chǔ)存環(huán)境的不同，其物理、化學(xué)、生理、生化等性質(zhì)容易發(fā)生變化，而其中糧食粘度是其中一個(gè)比較重要的物理特性之一�，F(xiàn)代糧食儲(chǔ)存中，通常使用粘度測(cè)試儀來檢測(cè)糧食粘度。其與儲(chǔ)存之間的變化關(guān)系一般是，隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長，糧食粘度將產(chǎn)生明顯下降，而糊化溫度和吸水量升高，品嘗得分降低，品質(zhì)發(fā)生劣變。所以在糧食儲(chǔ)存中，為了保證糧食品質(zhì)，需要經(jīng)常測(cè)定糧食粘度，以此來判斷糧食品質(zhì)及儲(chǔ)藏穩(wěn)定性，從而為安全儲(chǔ)糧提供有力的指導(dǎo)。

　　以往通過奧氏毛細(xì)管粘度計(jì)法測(cè)定糧食粘度，在測(cè)定中恒溫設(shè)備、糊化裝置、儀器部件多，操作繁雜、糊化過程不好控制，所以近年來，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，多采用粘度測(cè)試儀對(duì)糧食粘度進(jìn)行測(cè)定，其具有方便、快速、準(zhǔn)確等優(yōu)點(diǎn)，可同時(shí)糊化兩份試樣，結(jié)果重現(xiàn)性好，是測(cè)定糧食粘度的理想儀器。

　　通過粘度測(cè)試儀來檢測(cè)糧食粘度，可以幫助改進(jìn)儲(chǔ)藏環(huán)境，從而提高儲(chǔ)藏穩(wěn)定性，在測(cè)定過程中，為了提高測(cè)定數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，也需要注意一些問題。比如粘度測(cè)試儀每次測(cè)定后應(yīng)用溫水沖洗干凈，待水流盡后用20% 硫酸溶液浸泡1-2h，再用自來水，蒸餾水洗凈并烘干備用（110℃）恒溫桶盛水時(shí)，嚴(yán)禁搬移；恒溫桶內(nèi)水不需經(jīng)常更換，如發(fā)現(xiàn)渾濁現(xiàn)象可以從排水籠頭中排出，也可裝入蒸餾水，保持較長時(shí)間不渾濁。

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