準確把握糧食生產的產業特征，是我們研究糧食安全問題的基本出發點。糧食生產是農業的核心，除了具有與一般農業所共有的特征之外，還有許多其自身所獨有的特征，其中最主要的：
      人們維持生存所不可或缺性。與其他生活必需品不同，在任何條件下和任何環境中，人們都不可須臾離開糧食。也正是因為這一點，任何政府或執政的政治集團都把糧食看作為政之本，從而使糧食生產具有了經濟和政治的雙重屬性。
      對土地經營規模有著特殊的依賴性。在土地報酬遞減規律的作用下，鑒于一定技術水平條件下單位土地面積上所能容納糧食生產投資的有限性，要滿足一定規模的糧食需求，就必須有一定規模可用做糧食生產的土地面積予以保證。這一點與蔬菜和果品生產不盡相同，與畜牧業和工業生產更是有著本質的區別。
      糧食生產與蔬菜和果品生產相比，素有“一畝園十畝田”的說法，蔬菜和果品生產受土地面積的制約相對較小;而對于畜牧業和工業生產來說，土地則僅僅是個立足點而已。具有剛性需求的有限性與彈性需求的無限性雙重性質。“剛性需求”是指人們的基本糧食需求，大致可設定在人均占有糧300公斤左右，這是不管年景豐歉、糧價高低都是基本穩定的。“彈性需求”則是指可以隨年景豐歉、糧價高低進行市場化自由調節的需求，多為發展畜牧業、水產養殖業、糧食加工業需求和出口及調出省外的用糧需求。
       以上這部分需求是由市場供求關系自行調節的。有了這一部分需求，即使發生大范圍自然災害等不可預見的情況，只要將其削減下來，就可以保證人們的基本糧食需求不出問題，從根本上避免“三年自然災害”的情況重現。從這個意義上講，糧食“彈性需求”越大，糧食安全就越有保障。中國糧油儀器在線  http://www.www-bb182.com