我國生產(chǎn)的小麥蛋白質(zhì)含量其實(shí)還是挺高的，但是蛋白質(zhì)的面筋強(qiáng)度相對(duì)于國外來講還是比較弱的，根本滿足不了面粉在對(duì)面包以及其他產(chǎn)品的加工，像饅頭以及面條之類的。所以我們提高面筋的強(qiáng)度對(duì)于我國北方的人們來說是具有很重要的意義的。我們對(duì)小麥的面筋需要通過雙頭面筋測定儀來檢測，，這樣就能夠跟對(duì)不同的產(chǎn)品進(jìn)行加工，省了很多補(bǔ)必要的麻煩了。但迄今為止,在實(shí)際育種過程中,美國、澳大利亞、加拿大和國際玉米小麥改良中心及國內(nèi)部分品質(zhì)育種項(xiàng)目在F2仍多用沉降值,從F3則開始采用和面儀參數(shù)進(jìn)行品質(zhì)篩選工作,這主要是因?yàn)槌两抵蹬c和面時(shí)間和加工品質(zhì)關(guān)系密切,且常規(guī)測試所需樣品量少,費(fèi)用低廉。

    因此針對(duì)不同組合準(zhǔn)確把握其選擇原則對(duì)提高品質(zhì)育種效率至關(guān)重要。國外對(duì)小麥加工品質(zhì)性狀的早代選擇和遺傳已進(jìn)行了研究,認(rèn)為面筋強(qiáng)度的遺傳力較高,早代選擇有效,蛋白質(zhì)含量的早代選擇效果則較差。我國對(duì)蛋白質(zhì)品質(zhì)性狀特別是面筋強(qiáng)度的遺傳特性研究十分有限,有關(guān)其遺傳力和選擇效應(yīng)方面的資料很少,嚴(yán)重影響了品質(zhì)改良效率。中優(yōu)9507是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所育成的面包、面條和饅頭兼用型強(qiáng)筋品種,在全國各地被廣泛用做品質(zhì)改良的雜交親本。