隨著小麥品質(zhì)鑒定手段的豐富和在育種中的廣泛使用,應(yīng)用于小麥品質(zhì)育種的品質(zhì)指標也隨之增加。已有的研究表明,小麥品質(zhì)特性之間及其與面粉加工品質(zhì)之間多存在一定的相關(guān)性,目前人們已利用蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、沉淀值、穩(wěn)定時間和面包烘焙特性等品質(zhì)指標進行優(yōu)質(zhì)小麥育種,但在將諸多品質(zhì)測定手段應(yīng)用于育種實際工作時,則顯得工作內(nèi)容繁雜, 工作量繁重,因此有必要對這些眾多品質(zhì)指標的相對重要性進行進一步的綜合分析,從中確立最有效的品質(zhì)選擇指標,使之既能發(fā)揮各類分析測定手段的優(yōu)點,又能減少工作量,從而提高育種效率。

    本研究以具有品質(zhì)特性差異的35個小麥品種為供試材料,采用多種分析手段測定了15個品質(zhì)特性,并應(yīng)用數(shù)理統(tǒng)計方法進行了品質(zhì)特性的分類和相對重要性分析,以期為在小麥品質(zhì)育種中采用更加有效的品質(zhì)選擇指標提供試驗依據(jù).由于小麥品質(zhì)分析技術(shù)的多樣化發(fā)展,育種者已可對較多的品質(zhì)特性進行分析測定,分析這些品質(zhì)指標的相關(guān)性并進行分類,確定相對重要的特性作為育種選擇的目標性狀,對于研究親本材料的特點和進行品種選育是十分有益的。

    研究通過因子分析將小麥品質(zhì)特性分為4 類,并通過對加工品質(zhì)特性的逐步回歸,篩選出形成時間、面筋指數(shù)、耐揉指數(shù)和干面筋含量這4個指標作為重要品質(zhì)特性,這4個指標綜合反映了小麥面筋的數(shù)量特性和質(zhì)量特性,且僅涉及面筋分析儀、揉面儀和粉質(zhì)儀的使用,可根據(jù)育種工作的實際情況予以采用。

    目前我國的國家標準采用的是蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、穩(wěn)定時間和烘焙特性等指標,而本研究結(jié)果提出以形成時間、面筋指數(shù)、耐揉指數(shù)和干面筋含量這4個品質(zhì)指標作為評價指標,出現(xiàn)這一差異的原因是本研究采用的數(shù)理分析方法在具有較高同質(zhì)關(guān)系的若干線性特性中,選擇了對面包特性影響作用較高的品質(zhì)特性的緣故。因此,使用這4個品質(zhì)特性進行優(yōu)質(zhì)強筋小麥品種選育將具有更好的預(yù)測準確性,并且這一結(jié)果與我們在實際工作中的感性認知也相吻合。以面包體積為例,在我們的育種工作中,優(yōu)良品種(品系)的耐揉指數(shù)均在5-30 BU范圍,耐揉指數(shù)超過30 BU則面包體積明顯減小。中國糧油儀器在線 http://www.www-bb182.com/