色差計(jì)對黃桃罐頭色澤測定的分析
來源： http://www.www-bb182.com/ 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2015-04-30 閱讀次
黃桃罐頭色澤誘人，消費(fèi)者對這種色澤無法抗拒。對于黃桃罐頭色澤的測定方式有很多，黃桃罐頭比色卡(下稱色卡),雖使用方便、迅速、經(jīng)濟(jì)、實(shí)用,但對顏色的測定,不能作定量描述。我們用色差計(jì),測定了色卡各個(gè)級別的色差,與不同品種黃桃果肉的色差進(jìn)行比較,求其相關(guān)性,以便使色卡測定的顏色,能以CIE介統(tǒng)一色度標(biāo)準(zhǔn),給予定量表示。
色差計(jì)色卡的顏色,隨級別的增加,波長增大,而純度呈不規(guī)則變化。色卡顏色的純度變化不規(guī)則,且都較果肉相應(yīng)顏色的純度高。例如,波長58Onm時(shí),果肉顏色的純度68~71%,而色卡高達(dá)84%。這是由于色卡配制時(shí),色調(diào)單一,每一顏色的主波長純度過高。未考慮到果肉色素的特性,結(jié)果色卡顏色的波長和純度變化不一,純度與級別無直線回歸。是現(xiàn)用色卡與黃桃果肉顏色變化不同之處。
因此,建議色差計(jì)色卡制作時(shí),各級色卡顏色的配匹,最好用色差計(jì)檢驗(yàn),使色卡顏色的波長和純度,盡量與果實(shí)和罐頭顏色的波長和純度一致,并注明其波長和純度。如此,用色卡測定的顏色,便能用CIE標(biāo)準(zhǔn)色度的波長和純度表示。也能說明相應(yīng)的色素含量。若用于其他黃色果實(shí)和罐頭,亦簫作實(shí)驗(yàn)比較,求其相關(guān)性,并以CIE標(biāo)準(zhǔn)顏色的波長和純度,給予定量描述,方可適用。
色差計(jì)色卡的顏色,隨級別的增加,波長增大,而純度呈不規(guī)則變化。色卡顏色的純度變化不規(guī)則,且都較果肉相應(yīng)顏色的純度高。例如,波長58Onm時(shí),果肉顏色的純度68~71%,而色卡高達(dá)84%。這是由于色卡配制時(shí),色調(diào)單一,每一顏色的主波長純度過高。未考慮到果肉色素的特性,結(jié)果色卡顏色的波長和純度變化不一,純度與級別無直線回歸。是現(xiàn)用色卡與黃桃果肉顏色變化不同之處。
因此,建議色差計(jì)色卡制作時(shí),各級色卡顏色的配匹,最好用色差計(jì)檢驗(yàn),使色卡顏色的波長和純度,盡量與果實(shí)和罐頭顏色的波長和純度一致,并注明其波長和純度。如此,用色卡測定的顏色,便能用CIE標(biāo)準(zhǔn)色度的波長和純度表示。也能說明相應(yīng)的色素含量。若用于其他黃色果實(shí)和罐頭,亦簫作實(shí)驗(yàn)比較,求其相關(guān)性,并以CIE標(biāo)準(zhǔn)顏色的波長和純度,給予定量描述,方可適用。
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