我國食用菌產業的發展隱憂
來源： http://www.www-bb182.com/ 類別：新聞中心 更新時間：2015-03-31 閱讀次
食用菌菇因其營養豐富，口感鮮美深受人們的喜愛，已經成為餐桌上的尋常菜肴。在這樣的市場帶動之下，我國的食用菌產量十分龐大，占世界總產量的80%以上，帶來的經濟效益也非比尋常，中國儼然成為了一個食用菌產業的“大國”。
然而，那些光鮮數字背后的科技“短板”與隱憂，卻使中國至今未能成為食用菌產業的“強國”：由于系統科學研究的缺位，我國食用菌遠未像糧食作物那樣實現“科學種田”，單產低、品質差，導致產業效益持續下降，平均投入產出比由上世紀80年代的1：3至1：5，降至目前的1：1.2至1：1.8，產業的持續發展面臨嚴峻挑戰。
國產食用菌品質差、效益低，是讓科學家們焦慮的另一大問題。主要表現為：一是產品外觀差、均勻度差；二是對具保健功效的活性物質缺乏深入研究，導致產業鏈很短。
“產品外觀品質差，最為顯著的是金針菇。我國自己培育的金針菇品種的子實體有深淺程度不同的‘褐根’和絨毛，整體均勻度為60%~66%，而國外品種則通體色澤一致光滑，均勻度在83%以上，導致產品在國際市場的售價相差20%~30%。究其原因，是我們品質育種缺乏科學支撐，種質資源不足，對決定食用菌子實體形態發育的遺傳及調控、品質育種和產品品質形成的機理，缺乏科學認知。”中國工程院院士、吉林農業大學教授李玉告訴記者。
科學研究已證明，食用菌含有諸多具有生物活性的保健功能因子。但是，這一領域在我國尚未得到深度的科學研究，導致產業鏈較短。李玉認為，這是我國整個食用菌產業經濟效益低下的重要因素。
張金霞告訴記者，特有生物活性物質，是食用菌的重要品質特征。這些物質的形成受種類、基質營養、環境條件等諸多因素的影響。目前我國對這種獨特活性物質的基礎研究甚少，對其形成的分子機理研究僅限于靈芝等藥用種類，人工大量栽培的食用種類的相關研究則幾乎處于空白。而日本已于10年前，研發形成了降膽固醇的高洛伐他汀平菇品種及其配套生產技術，其產品價格是普通產品的3~4倍。更多資訊：中國糧油儀器在線 http://www.www-bb182.com
然而，那些光鮮數字背后的科技“短板”與隱憂，卻使中國至今未能成為食用菌產業的“強國”：由于系統科學研究的缺位，我國食用菌遠未像糧食作物那樣實現“科學種田”，單產低、品質差，導致產業效益持續下降，平均投入產出比由上世紀80年代的1：3至1：5，降至目前的1：1.2至1：1.8，產業的持續發展面臨嚴峻挑戰。
國產食用菌品質差、效益低，是讓科學家們焦慮的另一大問題。主要表現為：一是產品外觀差、均勻度差；二是對具保健功效的活性物質缺乏深入研究，導致產業鏈很短。
“產品外觀品質差，最為顯著的是金針菇。我國自己培育的金針菇品種的子實體有深淺程度不同的‘褐根’和絨毛，整體均勻度為60%~66%，而國外品種則通體色澤一致光滑，均勻度在83%以上，導致產品在國際市場的售價相差20%~30%。究其原因，是我們品質育種缺乏科學支撐，種質資源不足，對決定食用菌子實體形態發育的遺傳及調控、品質育種和產品品質形成的機理，缺乏科學認知。”中國工程院院士、吉林農業大學教授李玉告訴記者。
科學研究已證明，食用菌含有諸多具有生物活性的保健功能因子。但是，這一領域在我國尚未得到深度的科學研究，導致產業鏈較短。李玉認為，這是我國整個食用菌產業經濟效益低下的重要因素。
張金霞告訴記者，特有生物活性物質，是食用菌的重要品質特征。這些物質的形成受種類、基質營養、環境條件等諸多因素的影響。目前我國對這種獨特活性物質的基礎研究甚少，對其形成的分子機理研究僅限于靈芝等藥用種類，人工大量栽培的食用種類的相關研究則幾乎處于空白。而日本已于10年前，研發形成了降膽固醇的高洛伐他汀平菇品種及其配套生產技術，其產品價格是普通產品的3~4倍。更多資訊：中國糧油儀器在線 http://www.www-bb182.com
上一篇:食品安全信息共享平臺缺乏統一協調
下一篇:食品安全問題要做到零容忍
