WSL羅維朋比色計在楊梅汁色澤檢測的應用
來源： http://www.www-bb182.com/ 類別：實用技術 更新時間：2015-03-31 閱讀次
楊梅汁是楊梅深加工系列里的一個主要產品,楊梅汁的色澤直接影響楊梅汁感官品質和營養品質,對消費者的消費起著直接的引導作用。一直以來,人們都是運用感觀品評方法來進行果汁色、香、味等方面的品質評定,而WSL羅維朋比色計能代替人眼測定色彩,可以去除人為因素對測定結果的影響,使得果汁的色澤判定更加客觀。目前對楊梅汁色澤研究中,基本上采用分光光度計法來評價楊梅色澤變化,但對于用WSL羅維朋比色計在楊梅果汁以及在其他果汁上的顏色判斷運用極其少見,甚至沒有。
楊梅汁的色澤是品評楊梅汁品質優良的重要指標之一,楊梅在加工過程中,殺菌,過濾,存貯時間增加等原因都會引起其汁色澤的變化。受過專業訓練的感觀評審人員在評審楊梅汁色澤時具有較高的一致性。品評結果可靠,值得信任。
通過數據分析可知,楊梅汁的色澤感觀品評分與色差值L,a,Cab,Sab,E有很好的相關性,其中E的復相關系數達到0.90以上,能更好的量化反映楊梅汁的色澤狀況。而色差值b,b/a,Hab與楊梅汁感觀品評分復相關系數小于0.05,沒有可循的規律。
WSL羅維朋比色計在眾多領域有著廣泛的運用,特別是現在許多手提式電腦色差計的出現,大大的縮小了儀器的重量和體積,使得其在攜帶方面有了更大的優越性,同時色差計具有數據貯存和保持樣品原有特性的功能,其測得的數據又能直接體現樣品顏色的亮度,色系,因此它被國內外很多實驗室和企業所采用。
食品色澤的的檢測，在國內哈市比較少見的，WSL羅維朋比色計的運用也在不斷的擴大,但涉及的食品品種還比較少,同時WSL羅維朋比色計在食品色彩可行性方面的研究少而又少。運用起來建立一套客觀的判斷果汁色彩的方法,特別是能用于生產實踐的在線品質檢測體系,將能更好促使行業生產的標準化,促進楊梅汁飲料工業以及整個食品工業的科學化管理水平。當然,應用WSL羅維朋比色計測定楊梅汁色澤還需要避免取樣與氣泡影響,建立和完善相應的規范測定方法。
楊梅汁的色澤是品評楊梅汁品質優良的重要指標之一,楊梅在加工過程中,殺菌,過濾,存貯時間增加等原因都會引起其汁色澤的變化。受過專業訓練的感觀評審人員在評審楊梅汁色澤時具有較高的一致性。品評結果可靠,值得信任。
通過數據分析可知,楊梅汁的色澤感觀品評分與色差值L,a,Cab,Sab,E有很好的相關性,其中E的復相關系數達到0.90以上,能更好的量化反映楊梅汁的色澤狀況。而色差值b,b/a,Hab與楊梅汁感觀品評分復相關系數小于0.05,沒有可循的規律。
WSL羅維朋比色計在眾多領域有著廣泛的運用,特別是現在許多手提式電腦色差計的出現,大大的縮小了儀器的重量和體積,使得其在攜帶方面有了更大的優越性,同時色差計具有數據貯存和保持樣品原有特性的功能,其測得的數據又能直接體現樣品顏色的亮度,色系,因此它被國內外很多實驗室和企業所采用。
食品色澤的的檢測，在國內哈市比較少見的，WSL羅維朋比色計的運用也在不斷的擴大,但涉及的食品品種還比較少,同時WSL羅維朋比色計在食品色彩可行性方面的研究少而又少。運用起來建立一套客觀的判斷果汁色彩的方法,特別是能用于生產實踐的在線品質檢測體系,將能更好促使行業生產的標準化,促進楊梅汁飲料工業以及整個食品工業的科學化管理水平。當然,應用WSL羅維朋比色計測定楊梅汁色澤還需要避免取樣與氣泡影響,建立和完善相應的規范測定方法。
