纖維測定儀分析豆谷類纖維元素含量
來源： http://www.www-bb182.com/ 類別：實用技術 更新時間：2015-03-31 閱讀次
粗纖維概念是我國現行的食物成份表采用的概念。但是，近幾年來，膳食纖維的概念席卷而來，深入人心，有的營養品廣告都打著膳食纖維的概念來的。那么，膳食纖維究竟是什么呢？它和粗纖維是什么關系呢？還是說的都是同一個元素呢？帶著重重的疑問，利用纖維測定儀對豆類谷類進行一番試驗分析。
纖維測定儀的分析結果是，干豆類粗纖維與中性洗滌劑纖維含量的比較,按粗纖維與中性洗滌劑纖維含量百分比值大小排列。6種樣品中,粗纖維含量均低于中性洗滌劑纖維,粗纖維與中性洗滌劑纖維含量的百分比值介于34.90~52.23,最低為黃豆,最高為綠豆。
谷類粗纖維與中性洗滌劑纖維含量的比較,按粗纖維與中性洗滌劑纖維含量的百分比值大小排列。n種樣品中,粗纖維含量均低于中性洗滌劑纖維。粗纖維與中性洗滌劑纖維含量百分比值介于13.04~45.83,最低為富強粉,最高為粳米。除去粳米、糙米,其余樣品的粗纖維與中性洗滌劑纖維含量百分比值介于13.04~26.53這一較小范圍之內。谷類粗纖維與中性洗滌劑纖維含量的散點圖。計算相關系數,r二。.982,p<0.01。兩者呈高度正相關,并得到回歸方程。夕=心。0456+4。6161工,P<0。01。
粗纖維測定法可回收50%~80沁的纖維素,20%的半纖維素,10緯~50%的木質素。中性洗滌劑纖維測定法可以回收全部的纖維素、半纖維素、木質素。顯然,中性洗滌劑纖維含量應高于粗纖維。
纖維測定儀的分析結果是，干豆類粗纖維與中性洗滌劑纖維含量的比較,按粗纖維與中性洗滌劑纖維含量百分比值大小排列。6種樣品中,粗纖維含量均低于中性洗滌劑纖維,粗纖維與中性洗滌劑纖維含量的百分比值介于34.90~52.23,最低為黃豆,最高為綠豆。
谷類粗纖維與中性洗滌劑纖維含量的比較,按粗纖維與中性洗滌劑纖維含量的百分比值大小排列。n種樣品中,粗纖維含量均低于中性洗滌劑纖維。粗纖維與中性洗滌劑纖維含量百分比值介于13.04~45.83,最低為富強粉,最高為粳米。除去粳米、糙米,其余樣品的粗纖維與中性洗滌劑纖維含量百分比值介于13.04~26.53這一較小范圍之內。谷類粗纖維與中性洗滌劑纖維含量的散點圖。計算相關系數,r二。.982,p<0.01。兩者呈高度正相關,并得到回歸方程。夕=心。0456+4。6161工,P<0。01。
粗纖維測定法可回收50%~80沁的纖維素,20%的半纖維素,10緯~50%的木質素。中性洗滌劑纖維測定法可以回收全部的纖維素、半纖維素、木質素。顯然,中性洗滌劑纖維含量應高于粗纖維。
