智能白度測定儀研究提高甘薯淀粉的白度工藝
來源： http://www.www-bb182.com/ 類別：實用技術 更新時間：2015-03-31 閱讀次
甘薯加工的產品主要是淀粉,不同性能和質量的淀粉可以用于不同的行業:如紡織、造紙、食品、化工等行業。智能白度測定儀分析甘薯淀粉質量的一個重要的標志就是白度。因此,如何提高淀粉的白度,提高淀粉糊透明度是甘薯淀粉性能和質量研究的核心內容。
天然淀粉有兩種結構,直鏈淀粉與支鏈淀粉,二者在結構與性質上有一定的區別。一般所指的淀粉大都由這兩種混合而成,二者混合組成的量因薯類淀粉的種類和品種的不同而異。甘薯淀粉中的直鏈淀粉含量約為18%〔6,7〕。直鏈淀粉具有還原性,支鏈淀粉幾乎沒有。氧化劑同時將淀粉分子中的C2-OH和C3-OH氧化,提高其淀粉糊的透明度及白度,降低淀粉糊的粘度,從而改善其流度，智能白度測定儀檢測到處理后的淀粉白度有很大的提高。
采用NaClO作氧化劑氧化處理甘薯淀粉,不僅起到了氧化作用,同時也起到了漂白作用。在漂白方面與其它方法相比效果尤為明顯,特別是二次漂白法。NaClO氧化漂白后的淀粉,仍保持著天然淀粉的顆粒,故其一些物理性質基本沒變。智能白度測定儀檢測結論是淀粉經氧化漂白后,抽濾時洗滌1~2次是十分必要的。另外在處理淀粉時,水的硬度也有一些影響,一般不要用太硬的水。處理后的淀粉,應避光保存。
天然淀粉有兩種結構,直鏈淀粉與支鏈淀粉,二者在結構與性質上有一定的區別。一般所指的淀粉大都由這兩種混合而成,二者混合組成的量因薯類淀粉的種類和品種的不同而異。甘薯淀粉中的直鏈淀粉含量約為18%〔6,7〕。直鏈淀粉具有還原性,支鏈淀粉幾乎沒有。氧化劑同時將淀粉分子中的C2-OH和C3-OH氧化,提高其淀粉糊的透明度及白度,降低淀粉糊的粘度,從而改善其流度，智能白度測定儀檢測到處理后的淀粉白度有很大的提高。
采用NaClO作氧化劑氧化處理甘薯淀粉,不僅起到了氧化作用,同時也起到了漂白作用。在漂白方面與其它方法相比效果尤為明顯,特別是二次漂白法。NaClO氧化漂白后的淀粉,仍保持著天然淀粉的顆粒,故其一些物理性質基本沒變。智能白度測定儀檢測結論是淀粉經氧化漂白后,抽濾時洗滌1~2次是十分必要的。另外在處理淀粉時,水的硬度也有一些影響,一般不要用太硬的水。處理后的淀粉,應避光保存。
