智能白度儀檢測橡實淀粉增白效果
來源： http://www.www-bb182.com/ 類別：實用技術 更新時間：2015-03-31 閱讀次
橡實是我國最大的木本糧食資源，其種仁含有豐富的營養成分，據分析橡仁含粗淀粉50%一60%、可溶性糖2%~8%、蛋白質3%~6%、粗纖維3%、粗脂肪1%、單寧5.03%一11.79%。橡實主要用于提取淀粉和拷膠，也可用作漿紗、土布印染、制作豆腐、釀酒和其它食用。
由于橡仁中色素及單寧的含量較高，制得的橡實淀粉總有不同程度地帶有黃色，從而影響了橡實淀粉的外觀品質和商業價值，智能白度儀檢測有必要增加其白度。以硬斗石棟淀粉為主要研究對象，對影響橡實淀粉漂白的主要因素進行了研究。
主要采用NaC10，H202兩種漂白劑，對硬斗石棟淀粉分別進行漂白。在加水量與淀粉的質量比為5:1(即液固比或淀粉乳濃度)、溫度為400C,pH值為10的條件下反應4h}測定兩種漂自劑在不同濃度下硬斗石棟淀粉的漂白效果，用智能白度儀進行檢測。在其它條件相同的情況下，H202的漂白效果在0.8%,1.0%和1.2%三個濃度下都比NaC10的要好，因此選用H202作為漂白劑。
在液固比為4:1、溫度為400C,pH值為10的條件下反應4h，H202濃度分別為0.6%、0.7%,0.8%、0.9%,1.0%和1.1%}測得H202:濃度(X)與淀粉白度(Y)的關系如圖2所示。實驗結果經統計分析得曲線回歸方程為:Y=43.11+44.58X-18.09X2(R2=0.9907)0淀粉的白度也隨H202濃度的增大而增加。但是，當H202濃度達到1.2%以上，顯微鏡下觀察到有淀粉出現破裂，這表明H202與少數淀粉顆粒發生了輕微反應，破壞了淀粉顆粒的結構。
對影響淀粉白度的主要因素進行單因素實驗，經回歸智能白度儀分析得出了各漂白因素與橡實淀粉白度的關系曲線及其方程。在此最佳工藝條件下，經漂白后的橡實淀粉的白度、均超過標準玉米淀粉的白度。
由于橡仁中色素及單寧的含量較高，制得的橡實淀粉總有不同程度地帶有黃色，從而影響了橡實淀粉的外觀品質和商業價值，智能白度儀檢測有必要增加其白度。以硬斗石棟淀粉為主要研究對象，對影響橡實淀粉漂白的主要因素進行了研究。
主要采用NaC10，H202兩種漂白劑，對硬斗石棟淀粉分別進行漂白。在加水量與淀粉的質量比為5:1(即液固比或淀粉乳濃度)、溫度為400C,pH值為10的條件下反應4h}測定兩種漂自劑在不同濃度下硬斗石棟淀粉的漂白效果，用智能白度儀進行檢測。在其它條件相同的情況下，H202的漂白效果在0.8%,1.0%和1.2%三個濃度下都比NaC10的要好，因此選用H202作為漂白劑。
在液固比為4:1、溫度為400C,pH值為10的條件下反應4h，H202濃度分別為0.6%、0.7%,0.8%、0.9%,1.0%和1.1%}測得H202:濃度(X)與淀粉白度(Y)的關系如圖2所示。實驗結果經統計分析得曲線回歸方程為:Y=43.11+44.58X-18.09X2(R2=0.9907)0淀粉的白度也隨H202濃度的增大而增加。但是，當H202濃度達到1.2%以上，顯微鏡下觀察到有淀粉出現破裂，這表明H202與少數淀粉顆粒發生了輕微反應，破壞了淀粉顆粒的結構。
對影響淀粉白度的主要因素進行單因素實驗，經回歸智能白度儀分析得出了各漂白因素與橡實淀粉白度的關系曲線及其方程。在此最佳工藝條件下，經漂白后的橡實淀粉的白度、均超過標準玉米淀粉的白度。
