多臺(tái)粉質(zhì)儀測定小麥粉粉質(zhì)結(jié)果有出入
來源： http://www.www-bb182.com/ 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2015-03-31 閱讀次
在檢測面粉粉質(zhì)的時(shí)候采用多臺(tái)粉質(zhì)儀進(jìn)行檢測的結(jié)果不盡相同，所出的測定結(jié)果有相當(dāng)?shù)某鋈耄患词咕捎?""9揉面缽測定，結(jié)果也會(huì)因?yàn)楦髋_(tái)粉質(zhì)儀的系統(tǒng)誤差、各檢測人員的隨機(jī)誤差等等因素造成測定結(jié)果的偏差。
眾所周知，雖然此類實(shí)驗(yàn)中幾乎不可能出現(xiàn)兩組數(shù)據(jù)完全相同的情況，出現(xiàn)誤差是客觀存在的事實(shí)，但是我們要做的是不斷地完善實(shí)驗(yàn)手法、縮小實(shí)驗(yàn)偏差，力求無限地接近真值。因此筆者設(shè)計(jì)了幾個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，就這方面問題做了一些初步的、嘗試性的探討。
在粉質(zhì)實(shí)驗(yàn)中，系統(tǒng)誤差和隨機(jī)誤差都是導(dǎo)致測量結(jié)果出現(xiàn)偏差的原因，最好長期使用一種揉面缽，使儀器長時(shí)間處于穩(wěn)定狀態(tài)。當(dāng)然每次實(shí)驗(yàn)前都應(yīng)先檢查儀器狀態(tài)是否正常’以及各部件間的連接是否出現(xiàn)紕漏’做好小麥粉水分測定實(shí)驗(yàn)，以求獲得精確的加水量，同時(shí)嚴(yán)格按照粉質(zhì)儀操作流程進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，并注意溫控。
實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，一定要徹底清洗揉面缽，切勿用酸、堿清洗，使用軟塑料刮片清理縫隙里的面團(tuán)，不能用金屬件刮，清洗后，必須擦干和面刀及揉面缽，以減少誤差。滴定管要定期使用硫酸與飽和二鉻化鉀混合溶液清洗’每次使用完畢不再使用時(shí)，要把整只滴定管充滿水，包括滴定管頭。采用揉面缽獲得的數(shù)據(jù)之間存在誤差是必然的，建議最好能協(xié)調(diào)一致，以減少國內(nèi)各實(shí)驗(yàn)室之間的誤差。各實(shí)驗(yàn)室應(yīng)該經(jīng)常校檢粉質(zhì)儀及其附件，以確保獲得正確有效的數(shù)據(jù)。
眾所周知，雖然此類實(shí)驗(yàn)中幾乎不可能出現(xiàn)兩組數(shù)據(jù)完全相同的情況，出現(xiàn)誤差是客觀存在的事實(shí)，但是我們要做的是不斷地完善實(shí)驗(yàn)手法、縮小實(shí)驗(yàn)偏差，力求無限地接近真值。因此筆者設(shè)計(jì)了幾個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，就這方面問題做了一些初步的、嘗試性的探討。
在粉質(zhì)實(shí)驗(yàn)中，系統(tǒng)誤差和隨機(jī)誤差都是導(dǎo)致測量結(jié)果出現(xiàn)偏差的原因，最好長期使用一種揉面缽，使儀器長時(shí)間處于穩(wěn)定狀態(tài)。當(dāng)然每次實(shí)驗(yàn)前都應(yīng)先檢查儀器狀態(tài)是否正常’以及各部件間的連接是否出現(xiàn)紕漏’做好小麥粉水分測定實(shí)驗(yàn)，以求獲得精確的加水量，同時(shí)嚴(yán)格按照粉質(zhì)儀操作流程進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，并注意溫控。
實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，一定要徹底清洗揉面缽，切勿用酸、堿清洗，使用軟塑料刮片清理縫隙里的面團(tuán)，不能用金屬件刮，清洗后，必須擦干和面刀及揉面缽，以減少誤差。滴定管要定期使用硫酸與飽和二鉻化鉀混合溶液清洗’每次使用完畢不再使用時(shí)，要把整只滴定管充滿水，包括滴定管頭。采用揉面缽獲得的數(shù)據(jù)之間存在誤差是必然的，建議最好能協(xié)調(diào)一致，以減少國內(nèi)各實(shí)驗(yàn)室之間的誤差。各實(shí)驗(yàn)室應(yīng)該經(jīng)常校檢粉質(zhì)儀及其附件，以確保獲得正確有效的數(shù)據(jù)。
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