據糧食部門介紹，大米一般分為新糧、陳糧和陳化糧三種。當年的大米屬于新糧；第一次儲存期限超過一年的是陳糧；儲存后變質的糧食是陳化糧。

　　國內外學者對稻谷新陳度檢驗方法做了大量的研究 ，國內學者對稻米新陳度檢測染色法作了深入研究，目的在于指導稻谷的出入庫（儲存品質判定）、貯藏條件的調控、商檢把關和進出口檢驗等。

　　我國的稻米種植面積大、區域廣闊（北方助產粳稻，南方主產秈稻）、品種多（分為粳稻、秈稻、糯稻），由于這些因素的影響，在稻米新陳度的檢測上，就需要研究適合我國稻米的新陳度檢測的方法。

　　糧食粘度作為一個評判糧食新舊程度的重要指標，可以通過對糧食粘度的檢驗來對糧食進行歸類。托普儀器自主研發的粘度測試儀根據國標GB5516-1985而設計，具有自動控溫、控時，實現測量裝置一體化等特點，是專業用于測定糧食粘度的儀器。