拉伸儀的主要組成部分及其主要功能
　　電子式面團拉伸儀簡稱拉伸儀，是一種測量和檢測粉類面團的性能儀器（性能主要指粉類面團的張力，拉伸，變形，剝離，撕裂，粘合等）。
　　下面我們介紹下電子式面團拉伸儀的主要組成部分及各部分的主要功能：
　　1、球形器：球形器和搓條器是為面團拉伸做準備工作的。球形器的主要功能是將拉伸儀形成的部分面團揉成均勻一致的球狀面團。
　　2、搓條器：其功能是將球形器滾成的球形面團揉成均勻一致的圓柱形狀的面條,以備醒發(fā)使用。
　　3、醒發(fā)箱：主要用作面團拉伸之前的醒發(fā)之用，醒發(fā)室依靠循環(huán)水浴的作用,使其保持在30℃的恒溫狀態(tài)。
　　4、拉面機構(gòu)：拉面機構(gòu)是電子拉伸儀的重要組成部分。它裝在機座右端,依靠拉面鉤上下移動,將置于托面架上的面團向下不斷拉長,直到斷裂。
　　5、數(shù)據(jù)記錄和處理系統(tǒng)：拉伸儀通過電子系統(tǒng)將測量信號數(shù)據(jù)化,通過計算機串口輸送到計算機,然后通過一套拉伸評價軟件對試驗數(shù)據(jù)進行計算和評估,并在顯示器上顯示拉伸性能圖線和評價結(jié)果,直觀便利。
　　電子式面團拉伸儀結(jié)合計算機的運用，測試準確、高效快捷、可靠穩(wěn)定性高。