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面團拉伸儀測試原理及循環(huán)水浴使用注意事項

來源: http://www.www-bb182.com/  類別:實用技術(shù)  更新時間:2020-09-23  閱讀
     面團拉伸儀是面粉品質(zhì)檢測工作中所不可缺少的設(shè)備,可測定面粉筋力強度和面粉改良劑改良效果,該儀器是通過檢測面團的延伸性、延伸阻力、曲線面積、拉力比等指標(biāo),從而評價面粉品質(zhì)和面粉改良劑的改進效果。
     面團拉伸儀是將由粉質(zhì)儀為拉伸試驗制備的面團,在揉圓機構(gòu)盤上旋轉(zhuǎn)成球形,再在搓條機構(gòu)上搓成圓柱形樣條,將夾持了圓柱形樣條的面團夾具放在底托盤上,而后整體放在恒溫、恒濕醒發(fā)室內(nèi)一定時間取出,將夾持面團樣條的底托盤放在拉力平衡器支架上,拉面鉤向下拉伸面團時,傳感器自動記錄面團延伸力度隨時間的變化曲線,通過變送器將數(shù)據(jù)傳輸?shù)接嬎銠C內(nèi),并通過一套拉伸分析軟件,分析后給出實時測試結(jié)果,并在顯示器上顯示出記錄的負荷試驗曲線圖。
     面團拉伸儀的循環(huán)水浴是用來為揉混器提供恒溫水的關(guān)鍵裝置,該儀器的安裝對實驗結(jié)果影響很大,需要詳細閱讀說明書,循環(huán)水浴一般放置在拉伸儀左側(cè),水槽一般應(yīng)使用離子水,并注意保證合適的水位,而且還應(yīng)該定期換水。使用前應(yīng)該定期校準(zhǔn)水浴的溫度是否正確。每次使用前應(yīng)該校準(zhǔn)醒發(fā)室溫度。
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