蛋白質(zhì)是支持生命活動的重要物質(zhì)，而人體蛋白質(zhì)補(bǔ)給基本都來自每天所進(jìn)食的食物。所以，隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，對于食品中的蛋白質(zhì)含量也逐漸被大家所重視，尤其是奶制品，若蛋白質(zhì)含量不達(dá)標(biāo)，就不能夠正常銷售。而正因為消費(fèi)者們對食品蛋白質(zhì)的重視，也讓許多食品加工制作企業(yè)在生產(chǎn)上做出了許多改變，更多企業(yè)則是會采用蛋白質(zhì)測定儀進(jìn)行品質(zhì)自檢，并以檢測數(shù)據(jù)為參考，規(guī)范化生產(chǎn)，從而滿足市場需求。

      不過，在蛋白質(zhì)測定儀的實際使用過程中，有的人會發(fā)現(xiàn)，不同的儀器的準(zhǔn)確性會有一定的不同，當(dāng)然，導(dǎo)致這樣情況發(fā)生的因素有很多，不規(guī)范的操作，使用前的校準(zhǔn)等都有可能導(dǎo)致測定失準(zhǔn)。因此，今天小編就要介紹幾點(diǎn)提高蛋白質(zhì)測定儀精準(zhǔn)度的工作，希望對大家有所幫助：
      1、消化時應(yīng)在凱氏瓶中加幾粒玻璃珠，以防消化時硫酸暴沸液體濺失，并在凱氏瓶口上蓋一小漏斗使蒸汽凝結(jié)回流，這樣會使消化完全。
      2、開始消化要用小火，待樣品焦化，泡沫消失后，逐步緩慢加強(qiáng)火力，消化過程中經(jīng)常轉(zhuǎn)動凱氏瓶，將濺到瓶壁上的黑渣全部浸入凱氏燒瓶底部的硫酸溶液內(nèi)，以避免消化不完全。消化時要控制好溫度，380℃較好，過低消化時間長，且不完全;過高會引起氮的損失。由于電爐不好控制溫度，最好使用可調(diào)電爐或功率為800w的電爐。
      3、消化液達(dá)到透明并非表明樣品已經(jīng)消化完全，為防止測定結(jié)果偏低，需要進(jìn)一步加熱補(bǔ)充消化至少2小時。
      4、在樣品停止加熱后，如冷卻時間過長易引起硫酸樣液凝結(jié)不易溶解（尤其冬天季節(jié)），故應(yīng)冷卻至不燙手時加入少量蒸餾水（約20毫升），搖動凱氏瓶，轉(zhuǎn)移到容量瓶中，冷卻、定容。但要注意水與熱硫酸的劇烈反應(yīng)，以免凱氏瓶破裂。
      5、樣液加入蒸餾裝置后，應(yīng)先用棒狀玻璃塞封口，并加水密封，防止漏氣。然后再加入堿液，這個順序不能弄錯，否則會造成測定結(jié)果偏低。同時要注意堿液要緩慢加入，不可太快。
      6、滴定用的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液必須準(zhǔn)確，使用前應(yīng)將溶劑瓶上下?lián)u動幾次，保證溶液濃度均勻一致。滴定時注意排空滴定管底部的氣泡，確保滴定結(jié)果準(zhǔn)確。