小麥是我國的主要糧食之一，此小麥品質的判斷主要是通過對小麥籽粒加工成面粉的品質來進行衡量的，面粉的衡量有多方面的，一是感官品質，即面粉白度的測量，二是面粉真正的品質，既是面粉的面筋指數以及面筋含量來進行測量的。兩者均是可以通過使用面粉檢測儀器來進行檢測的，面粉白度使用面粉白度測定儀來進行測量，而面筋儀則是面凈含量以及指數測量的專業測量儀器。
　　白度測定儀的測量方法是符合GB3978-83：標準照明體和照明觀測條件，它采用脈沖閃光技術，即測試時燈亮，測試完燈滅，這樣就可以做到24小時進行連續開機，進行試驗了，這款儀器相較于以前的檢測儀器而言，它在很多的方面均有進行改進，主要體現在節能環保，雙觸摸開關，自動校正，儀器穩定性、可靠性、故障率、燈泡壽命等指標大提高。測量領域也變廣了很多，白度儀可用于面粉、淀粉、米粉、食鹽、紡織品、印染、化纖、塑料、瓷土、滑石粉、白水泥、涂料、油漆、陶瓷、搪瓷、紙張、紙漿等需對產品白度進行測定的部門。
      面筋含量的測定傳統的測量方法使用比較多的是通過采用手洗法來進行測定的，手洗法在測量的過程中容易受人為的因素影響比較的大，而使用面筋測定儀來進行測定就可以避免以上的問題，它的測量方法以及參數均符合國家標準GB/T5506-2008《小麥和小麥粉面筋含量測定》，在大企業中的面筋含量的測定有很好的運用。
　　而在一般的面粉企業中，對于常規的面粉檢測儀器還是必備的，面筋含量的檢測儀器面筋測定儀，白度儀，白度的監測儀器，磁性金屬物測定儀面粉中磁性金屬含量的測定等等，這些儀器是面粉生產必備的。