我國是大米生產(chǎn)大國，更是消費大國。而隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展與人們生活水平的不斷提高，消費者們對大米的需求也不再局限于供給量上，而是將更多的目光投向大米品質(zhì)。那么什么能夠代表大米品質(zhì)呢？其實，直鏈淀粉含量便是一項重要的大米品質(zhì)指標，可以為大米品質(zhì)判定提供較為直觀的依據(jù)。當然，對這項指標的測定也離不開直鏈淀粉分析儀的幫助。

      那么直鏈淀粉分析儀是一款怎樣的儀器，該儀器的使用對于大米品質(zhì)判定工作能夠起到什么作用？
      要知道，直鏈淀粉分析儀是檢測大米、玉米、小麥等農(nóng)作物直鏈淀粉含量的專業(yè)儀器。可以使用直鏈淀粉檢測儀檢測分析大米品質(zhì)，尤其是糧油部門在收購大米時就需要檢測大米質(zhì)量，這時直鏈淀粉分析儀就能派上用場。經(jīng)研究表明，大米品質(zhì)與大米的直鏈淀粉含量、膠稠度、糊化溫度等密切相關，如果大米的糊化溫度低、堿消度大、膠稠度高、直鏈淀粉含量低，這樣的大米一般質(zhì)量都好。
      而有人會問什么是直鏈淀粉。實際上，直鏈淀粉就是一類能溶于熱水而不成糊狀的淀粉，同時與普通淀粉一樣遇碘顯藍色。通過使用直鏈淀粉分析儀，操作者可發(fā)現(xiàn)與其余作物相比，直鏈淀粉含量是糧食感官品種以及后續(xù)加工選擇評定的一大重要因素。大米的品質(zhì)檢測項目分為內(nèi)部品質(zhì)和外觀品質(zhì)，內(nèi)部品質(zhì)包括直鏈淀粉含量、糊化溫度、膠稠度等，其中較為重要的是大米直鏈淀粉含量，此時，直鏈淀粉分析儀便是不錯的選擇。