眾所周知，市場上的面粉產品有很多，種類更是琳瑯滿目。但是整體也可以分為兩類，即通用型面粉和專用粉。而有很多人會發出疑問，市面上常見的餃子專用粉、面包專用粉、包子專用粉等是以何標準判定的呢？其實，影響其用途的是面粉的面筋指數，指數的高低會決定其成為何等食物的制作原料。這也成為了許多面粉加工生產企業采用面筋指數儀對自身產品進行分類的重要原因了。

      其實面筋指數儀是用于測定面粉面筋指數的專用儀器，能夠將其很好的規避過去人工測定時低效、高耗時、高誤差的弊端，能夠幫助面粉生產加工企業實現高效、精準判定，為專用粉的區分提供有效指導。那么面筋指數儀是如何保證專粉專用的呢？
      以面包專用粉生產為例，如果生產出來的面粉指數過高，那么這樣的面粉筋力太強，面筋網絡結構緊密，發酵產生的氣體不易膨脹形成微氣室，限制面包的體積，操作性能差，故不適合制作面包，同時面粉指數過低也是不利于制作面包的，這是因為面團在醒發時因為面團筋力差、不能很好的保持醒發產生的氣體，容易造成內部結構差、體積小。因此要生產面包制作專用的面粉，就需要利用面筋指數儀精準把控面粉指數。
      因此，為了滿足人們日益增長的食品品質需求，面粉生產加工企業一定要將面粉產品依據面筋指數進行區分，利用面筋指數儀對專用粉進行判定，從而在滿足消費者需求的基礎上，實現產品銷量的提升，以及企業效益的提高。