“優質糧食工程”正在有條不紊的推進之中，目前許多地區的糧食產業都得到了較好的發展。那么怎樣才能更快推進“優質糧食工程”建設呢？其實就要將質量興糧理念貫穿全過程，依托糧食生產加工企業，向前端延伸服務，促進“優糧優產”；發揮糧食質量安全檢驗監測作用，引導收購環節強化質量導向，促進“優糧優購”；發揮示范企業和糧食產后服務作用，引導分等分倉儲存和精細化管理，促進“優糧優儲”；發揮龍頭企業輻射帶動作用，引導支持發展糧油精深加工，促進“優糧優加”；發揮糧油品牌建設作用，引導綠色優質糧油產品消費，促進“優糧優銷”。正如，糧食品質指標中的蛋白質含量的測定，不僅需要糧食生產企業利用蛋白質測定儀等科學方法進行品質自檢，相關質檢單位更應該加大消費規范，以高品質糧食為重要保障，為質量興量增添動力。

      當然，目前測定糧食蛋白質的方法有許多，如蛋白質測定儀、考馬斯亮藍法等，那種方法才是適合的呢？今天小編就用蛋白質測定儀與考馬斯亮藍法做個比較。
      要知道，考馬斯亮藍法是目前較為常見的測定蛋白質含量的方法，而其雖然靈敏度高、測定快速、簡便，只需加一種試劑、干擾物質少，但是由于各種蛋白質中的精氨酸和芳香族氨基酸的含量不同，因此，考馬斯亮藍染色法用于不同蛋白質測定時有較大的偏差，在制作標準曲線時需要選用g—球蛋白為標準蛋白質，以減少這方面的偏差。而且仍有一些物質干擾此法的測定，主要的干擾物質有：去污劑、 Triton X-100、十二烷基硫酸鈉(SDS)等。
      但蛋白質測定儀則不同，其是根據凱氏定氮法而研制的一款專業性較高的儀器，此儀器主機采用蒸氣自動控制發生器，在液位穩壓器的配合下，使蒸氣在數十秒時間內平穩輸出供蒸餾器使用。執行機關控制下的堿液流經蒸餾管進入定量消化管，使固定在酸液里的氨在堿性條件下揮發。第二執行機關控制下的蒸氣對堿性條件的試樣再進行蒸餾，使氨徹底揮發，揮發的氨被冷凝器冷凝下來，完全地被固定在硼酸之中，然后用標準酸對其滴定到終點，計算出氮的含量，再乘以換算蛋白質的系數得出蛋白質的含量。測定數據之精確、干擾項少等優勢是強于考馬斯亮藍法的，更重要的是其自動化程度高，能夠大大提高工作效率，無論是企業的品質自檢還是相關質檢單位對糧食蛋白質含量的常態化檢測，該儀器都能提供較大的幫助。
      綜上，兩種方法相比較我們也可以看出，對于目前的糧食品質檢測，想要了解蛋白質含量，我們還是選擇蛋白質測定儀較為妥當，畢竟高效、高精度的測定方式更是目前檢測工作所需要的。