隨著人們生活水平的提高，我們也可以看見利用面粉制作出來的食品更是千奇百怪了。然而并不是所有的食品都是由同樣的面粉制作出來的，面粉的不同品質決定了其用途。所以很多面粉生產加工企業(yè)也正是因為看到這一商機，而紛紛轉入專用粉的制作當中，生產出消費者需要的專用面粉，來形成市場競爭力，為企業(yè)創(chuàng)收。要知道，在分辨面粉的用途上其實是有很多品質指標的，而其中較為重要且直觀的還應該當屬于面筋含量，不過對于這項品質指標，許多企業(yè)已經開始使用面筋測定儀來配合及監(jiān)督生產了，并且為專用面粉的生產提供了參考依據。

      那么面筋含量與專用粉的制作有和關系呢？而面筋測定儀的使用能給企業(yè)帶來什么樣的好處呢？
      首先我們就需要了解下面筋強度與所制作食品的關系。其實在日常生活中，人們基本上都是將面粉分成三類的即高筋面粉、中筋面粉以及低筋面粉，其實面粉的面筋強度就是面筋含量的不同，面筋含量高的高筋面粉在揉捏過程中，會形成很多麥蛋白的網絡結構，使得面團非常具有韌性，所以我們會看到許多高級面包撕開會有很多層的樣子就是這個原因。而面筋含量低的低筋粉，用它制成的面團會非常酥松，他的麥蛋白的網絡結構比較少，比較常用烤制餅干，蛋糕，所以低筋粉又被稱為蛋糕粉。當然啦，也有勁道適中的中筋粉，用來制作我們平時吃的饅頭，餃子等。所以面粉生產加工企業(yè)利用面筋測定儀測定的面筋含量多少，分辨出廠不同用途的面粉，以滿足市場不同需求。
      而該儀器的利用對企業(yè)來講，其實也是有兩方面的好處的。1、監(jiān)督專用粉生產，為企業(yè)測定面粉面筋含量，進而給出專用粉辨別依據，從而使面粉能夠適應不同的市場需求，為企業(yè)提高市場競爭力，為企業(yè)帶來可觀的收益。2、在監(jiān)督專用粉生產的同時，也可以為企業(yè)的生產加工工藝的革新提供重要的參考依據，從而能夠使生產企業(yè)能夠有較為穩(wěn)定的生產能力。
      因此，在“中國好糧油”建設過程中，面粉生產加工企業(yè)在使用面筋測定儀之后，不但能夠為市場提供高品質的面粉，更可以在規(guī)范化生產之下，提升企業(yè)的市場競爭力，樹立企業(yè)品牌形象，為企業(yè)創(chuàng)造收益。