2款面筋測(cè)定儀的功能差別
2款面筋測(cè)定儀的功能差別
面筋測(cè)定儀執(zhí)行國(guó)標(biāo)GB/T5506-2008《小麥和小麥粉面筋含量測(cè)定》，其工作原理是10g面粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團(tuán)，然后用鹽水洗滌5min，就可以得到面筋。在離心作用下，按GB/T5506-2008規(guī)定的方法，就可計(jì)算出濕面筋含量及面筋指數(shù)。面筋儀由面筋洗滌儀、MJZ型面筋指數(shù)測(cè)定儀、烘干儀三臺(tái)獨(dú)立儀器組成。用來(lái)測(cè)定面粉中濕（干）面筋的含量、面筋質(zhì)量（面筋指數(shù)）及面筋持水率的專用儀器，特別適合樣品量多的用戶。如今，面筋儀已經(jīng)成功應(yīng)用于應(yīng)用于農(nóng)業(yè)育種、糧食倉(cāng)儲(chǔ)、面粉加工、質(zhì)量監(jiān)督、檢驗(yàn)檢疫和食品烘焙加工等領(lǐng)域。
MJ-III雙頭面筋洗滌儀：MJ-Ⅲ型面筋指數(shù)儀由雙頭面筋洗滌儀、MJZ型面筋指數(shù)測(cè)定儀、烘干儀三臺(tái)獨(dú)立儀器組成。用來(lái)測(cè)定面粉中濕（干）面筋的含量、面筋質(zhì)量（面筋指數(shù)）及面筋持水率的專用儀器，特別適合樣品量多的用戶。廣泛應(yīng)用于食品和面粉加工、糧油科研機(jī)構(gòu)、糧食貯藏等部門。雙頭面筋洗滌儀技術(shù)參數(shù)如下：雙頭洗滌部分:攪拌器轉(zhuǎn)速 120±2r/min；離心轉(zhuǎn)速 6000±5r/min；離心工作時(shí)間 1min；面筋含量 兩次測(cè)定結(jié)果之差不大于1.0%；面筋指數(shù) 在指數(shù)70-100之間，兩次測(cè)定結(jié)果允許差不超過11個(gè)單位；在指數(shù)70以下，兩次測(cè)定結(jié)果允許差不超過15個(gè)單位；工作電壓 AC220V±5% 50Hz；外形尺寸 400×300×240mm；重量 16Kg 。面筋離心部分：電機(jī)轉(zhuǎn)速：6000±5 r/min；脫水板孔徑：500μm；工作時(shí)間：60s；電機(jī)功率：25W ；烘干儀部分：最佳工作溫度：100-180℃ ；相對(duì)濕度：＜90%；額定功率：650W 。
MJ-Ⅱ型單頭面筋測(cè)定儀用來(lái)測(cè)定面粉中面筋含量及面筋質(zhì)量（面筋指數(shù)）的專用儀器，由單頭面筋洗滌儀（內(nèi)部含面筋指數(shù)測(cè)定儀）、烘干儀兩臺(tái)獨(dú)立儀器組成。單頭面筋測(cè)定儀更加適合小麥粉和全麥粉的測(cè)定，其單頭面筋洗滌部分技術(shù)參數(shù)為：細(xì)洗滌網(wǎng)規(guī)格：200目；粗洗滌網(wǎng)規(guī)格：26目；洗杯內(nèi)徑：54mm；洗滌試樣量：10g；洗滌液流量：50～56ml/min；和面時(shí)間：1～99s(數(shù)顯可調(diào)）；洗滌時(shí)間：1～9min(數(shù)顯可調(diào)）。
