LN-II型糧食粘度測(cè)定儀是專門用于糧食粘度測(cè)定的儀器，在糧食的流通和儲(chǔ)藏過程中應(yīng)用廣泛，LN-II型糧食粘度測(cè)定儀是依據(jù)毛細(xì)血管運(yùn)動(dòng)粘度測(cè)定法(GB5516—85)設(shè)計(jì)的，其作用通常是通過測(cè)定糧食的粘度大小來判斷貯糧和生產(chǎn)原糧的陳化程度，因此也是屬于糧食品質(zhì)檢驗(yàn)的常見儀器。

      LN-II型糧食粘度測(cè)定儀的測(cè)定過程一般來說是分為樣品制備、糊化液的制取和粘度的測(cè)定三個(gè)部分。其詳細(xì)的測(cè)定過程如下：

      1.樣品制備：

      分取糧食試樣約100g，稻谷試樣預(yù)先脫殼并碾成標(biāo)二或標(biāo)一白米。用粉碎機(jī)粉碎、過篩，篩上物再反復(fù)粉碎(或用研缽研磨)至90%以上試樣通過60目篩(玉米通過40目篩)。

      2.糊化液的制取：

      試樣先測(cè)定含水量，再用1%天平稱取相當(dāng)于7.00g干物質(zhì)的大米粉、小麥粉或8.00g干物質(zhì)的玉米粉。實(shí)稱粉樣重量為：7.00(A8.00)=(100-M)x100(M為l00g試樣中含水量的克數(shù))。樣品放入錐形瓶放入LN-II型糧食粘度測(cè)定儀中進(jìn)行糊化處理，在糊化的過程中大概要花費(fèi)近50分鐘的時(shí)間。 

      3.粘度的測(cè)定：

      將糊化液液迅速吸人或倒人干凈的毛細(xì)管粘度計(jì)中。立即將粘度計(jì)垂直置于50±0.1 ℃恒溫水浴中，并使粘度計(jì)上、下刻度的兩球全部浸人水面下，把乳膠管自C口移接在A口上，恒溫功10-12 min后用吸耳球自A口將糊化液吸起吹下攪勻，然后吸起糊化液使充滿粘度計(jì)上球，再讓糊化液自由落下，15min時(shí)開始測(cè)定，測(cè)定時(shí)將糊化液吸起充滿上球(不能有氣泡)，停止吸氣，待糊化液自由流下至兩球間的上刻度時(shí)，按下秒表開始計(jì)時(shí)，待糊化液繼續(xù)流至下刻度時(shí)，再按下秒表停止計(jì)時(shí)，記錄糊化液流經(jīng)上下刻度的時(shí)間(秒)。然后同上操作連續(xù)測(cè)定2-3次，流速測(cè)定結(jié)果取其平均值。

      糊化處理是LN-II型糧食粘度測(cè)定儀測(cè)定過程中較為重要的一個(gè)部分，因此在進(jìn)行這項(xiàng)操作的時(shí)候，需要特別仔細(xì)。