色輝計也叫羅維朋比色計，它的原理是利用光的透射與反射作用，根據三原色的原理，用不同深淺的紅、黃、蘭三原色的濾光玻片重合調配出與被測樣品相一致時，讀取三原色值，也就是說被測樣品的任何顏色，均可通過色輝計分解出代表該試樣的紅、黃、蘭值。

      色輝計不僅用于可透射光的透明液體如油脂，飲料等的色值，而且可通過光的反射作用對不透明的固體粉末或糊狀物品如小麥粉，抄手皮(在北方及江浙稱餛飩皮，在廣東，海南叫云吞皮) ，面條、棉紗，紙張、塑料、顏料、漿糊等均可盛入固體粉末盒或存糊盒中測定其表面色值; 另外還有一個旋轉盒可用以澤定色澤不均勻的或粒狀的試樣如煙草，碗豆，麥粒，糖果、硬殼果等，經旋轉器上轉動顯示出一個均勻的顏色,再測其羅維朋值。

      在國際市場上，色輝計已廣泛用于測定各種商品的羅維朋色值。而在我國近四十來年，其僅局限于用作測定植物油的色值，未能充分發輝這一儀器的潛在能效。而近年來在探索小磨芝麻油加工過程中工序質量的控制，色輝計用以測定芝麻經炒籽后磨細成糊狀的油糊的色澤來保證成品香度。

      而色輝計對面粉及其制品如鮮面條、抄手皮( 餛飩皮、云吞皮) 的精白度測定也可說是應用羅維朋色輝計測定固形物和糊狀物色值的典例，有明顯的成效。由此可見，色輝計可用于測定固形及糊狀物色值。