我們通常說的面粉加工機(jī)械是指小麥碾磨成面粉的農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械。目前來看，我國面粉加工機(jī)械的質(zhì)量安全還有待提高，比如我們在面粉的生產(chǎn)中，需要使用磁性金屬檢測儀來測定面粉中的磁性金屬物含量，那么這些磁性金屬物是如何來的，一部分可能是原料中混有的，還有很大一部分是由于加工機(jī)械加工過程中金屬的研磨造成的。

      由此可見，面粉加工機(jī)械質(zhì)量的優(yōu)劣，不僅關(guān)系到面粉生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益，而且與操作者和廣大人民群眾的人身安全、身體健康密切相關(guān)。

      磁性金屬物是面粉加工機(jī)械檢測中A 類重缺陷中的一個關(guān)鍵性指標(biāo)。國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)GB1355—86 規(guī)定，小麥粉中的磁性金屬物不得超過0.003g/kg。抽查結(jié)果表明，約有15％的面粉加工機(jī)械此項不合格。在國家監(jiān)督抽查中，有的產(chǎn)品該項指標(biāo)高達(dá)0.068g/kg。如果人們長期食用磁性金屬物含量超標(biāo)的面粉，將會造成磁性金屬物在胃、腸、胰腺等器官大量沉積，引起肝臟和心臟中毒。

      研究發(fā)現(xiàn)，面粉中磁性金屬物超標(biāo)的主要原因是加工設(shè)備中的磨輥質(zhì)量不合格。磨輥的材質(zhì)、硬度、拉絲精度等都不同程度地影響面粉中的磁性金屬物含量。部分磨輥生產(chǎn)企業(yè)為了降低成本， 不在磨輥白口層內(nèi)添加鉻、鎳、鉬等貴重金屬，雖然磨輥表面硬度符合要求，但其機(jī)械性能不高，韌性較差。在碾磨小麥過程中，大量鐵屑脫落到面粉中，造成面粉中磁性金屬物含量超標(biāo)。

      如果能夠大大提高面粉加工機(jī)械的品質(zhì)，則可以大大緩解磁性金屬檢測儀的壓力，雖然面粉中的磁性金屬物可以使用磁性金屬檢測儀進(jìn)行測定，但是如果能提高面粉加工機(jī)械質(zhì)量，則可以有效提高生產(chǎn)出的面粉品質(zhì)，保證消費者的安全。