人們生活的提高，促使人們越來越關注食品的健康和營養。野菜是純天然的綠色佳肴，多食用野生菜對人體的健康起到很重要的作用，同時也能夠改善機體的不良功能。而纖維對人體健康有很多重要的生理功能，因此應用纖維測定儀測定4種山野菜中的粗纖維含量，可以為消費者選擇食用野生菜提供理論依據。

      取小根蒜、薺菜、柳蒿和蒲公英的可食用部位作為實驗樣品，用纖維測定儀測定野菜中粗纖維含量。從纖維測定儀的測定結果可以看出，4種野生菜粗纖維含量從大到小的次序是: 柳蒿﹥薺菜﹥蒲公英﹥小根蒜�，F代研究表明，膳食纖維能延緩糖類物質的吸收，抑制血糖上升，使胰島素分泌下降，從而調節糖尿病患者的血糖水平；膳食纖維可減少膽汁酸的再吸收量，起到預防膽結石的作用；膳食纖維不能被人體消化吸收，不會轉化成為人體的貯存物質，且在胃中吸水膨脹，易使人產生飽腹感，減少人體對其他營養素的攝入，因而成為國際上所推崇的減肥食品。

      應用纖維測定儀測定4種山野菜中的粗纖維含量，可以幫助野菜資源豐富的地區進行野菜開發，生產出符合現代食品要求的健康食品，豐富人們的飲食結構，保證營養的攝取，同時提高地區的經濟效益。