在油脂的質量評測中，油脂的顏色是非常重要的一個評測指標，食用油脂尤其如此，因為這是消費者能看到的最直觀的的感受，因此油脂精煉企業常使用油脂測色儀來對油脂的顏色進行評測，從而使其符合相關的質量標準。

      油脂測色儀也被稱作羅維朋比色計，它采用的是國際公認的專用色標─羅維朋色標度來測量各種液體、膠體、固體和粉末樣品的色度，目視顏色匹配方法測定物質顏色的儀器。而由于它是專用于測定油脂顏色的儀器，所以被稱作油脂測色儀。而一個合格的油脂測色儀，要求具備以下幾個特點：

      1.設計符合國際上公認的羅維朋色標度。

      2.儀器結構簡單，使用方便，極易掌握。

      3.可測定在肉眼可見的光譜范圍內的各種物質的視覺顏色效應。

      4.對分視場內的顏色匹配，測量靈敏度高。

      5.簡單直觀的羅維朋數字顏色語言，定量描述顏色測量結果。