食用油是家庭生活中必不可少的，可以說是與我們的生活息息相關的，它為人類的生命活動貢獻了營養，但是我們不止到的是，如果沒有植物油脂煙點測定儀這樣的檢測儀器，那么食用油的安全可能就得不到應有的保障。

      說道食用油的品質和安全，就不得不提到油脂的煙點了，而測定煙點的專用儀器就是植物油脂煙點測定儀。食用油在高溫情況下，低煙點的油脂容易發生氧化、水解和聚合等系列反應，產生丙烯酰胺和丁二烯等可能致癌有害物質。此外，低煙點油脂在高溫下，產生大量具有危害性的黑色煙霧，這些黑色煙霧輕則會損傷人的皮膚，重則可能會讓長期接觸者患上肺癌。

      因此在食用油的生產中，為了保證市面上銷售的食用油達到其安全標準，保障人們的身體健康，在精煉的過程中，就需要借助植物油脂煙點測定儀等儀器來提高食用油的煙點，從而保障食用油安全。一般來說，精煉食用油比初榨食用油的油脂煙點高。因此在家庭生活中，選擇高煙點的精煉油脂，可以減少或避免可能致癌等有害物質的產生，保障生命健康。